因为|酸味比苦味更过分，在白茶和红茶中喝到，赶紧舍弃吧！
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《1》
说到酸味 ， 就会想到永泰李干 。
恰好面前摆了一盘 ， 深咖色的果实散发着幽幽的酸味 。
忍不住拾起一颗含在口中 ， 阵阵酸味在口中弥漫 。
酸味之后 ， 便是甜味 ， 生津十足 。
提到酸 ， 不免想到曹阿瞒那个典故--望梅止渴 。
小时候对这个典故了解得十分透彻 ， 因为它与我们日常生活息息相关 。
提到杨梅 ， 便会想到它的滋味 ， 生津感十分强烈 。
我们日常生活中 ， 带有酸味的食物太多太多 。
有酸枣糕、柠檬、橘子、杨梅、李干等等 。
正因如此 ， 人们对于酸味的包容性格外强 ， 除了食物发酸变质之外 ， 其余食品出现酸味都认为是风味使然 。
于是乎 ， 当茶叶出现酸味 ， 人们也可以欣然接受 。
殊不知 ， 凡事不可一概而论 。
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《2》
白茶出现酸味 ， 个人表示拒绝饮用 。
好白茶素来都是香清甘活、鲜香淳爽的 。
茶香四溢 ， 汤水鲜爽清甜、淳和细腻、饱满多汁 。
酸味出现在白茶中 ， 显得格外违和 ， 不合时宜 。
先来聊一聊酸味的产生 。
醋之所以会酸 ， 是因为它是由糯米、高粱、大米、玉米以及糖类、酒类发酵制成的 。
从中我们可以捕捉到关键字眼--发酵 。
而白茶 ， 属于微发酵茶 ， 想要生出酸味的话 ， 只能加重发酵的程度 。
比如 ， 茶叶含水量超标 。
某款白茶在制作的时候工艺不到位 ， 含水量不符合标准 ， 在储存的过程中 ， 水分与一定温度的加持 ， 为重度发酵提供了温床 。
有水 ， 有一定温度 ， 白茶出现重度发酵 ， 生出酸味不过是时间问题 。
抑或者 ， 在储存白茶的时候 ， 没有按照正确的存茶方法操作 ， 包装以及存茶环境均不满足要求 。
包装没有用三层包装 ， 而是用陶罐、紫砂罐、简易塑料袋 ， 这些包装根本起不到长久密封的效果 。
在存放的过程中 ， 空气中的水分子会在悄然间进入白茶内部 ， 对其的品质造成极大的影响 ， 使其干度不符合标准 。
将白茶存放在潮湿阴暗的环境里 ， 对于白茶来说 ， 变质是迟早的 。
白茶出现过度发酵 ， 离不开水分的加持 。
而白茶国标中对它的含水量要求是非常严格的 ， 低于8.5%品质才符合标准 。
要不然 ， 只能归为劣质茶的一类 。
也有茶友表示 ， 自己认为带有酸味的白茶并不难喝 。
好不好喝另当别论 ， 从健康饮茶的方面考量 ， 并不建议大家喝变质的白茶 。
在它过度发酵的时候 ， 是否会生出某些特殊的物质 ， 这些我们不得而知 ， 具体还得依靠专业的仪器检测 。
但是可以知道的是 ， 它存在风险 ， 以身涉险没有必要 。
近期 ， 还在网上看到有人在宣传梅子味白茶 ， 其实这不过是酸味白茶美化后的称呼罢了 。
茶友面对这些茶 ， 千万不要轻易上当 。
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《3》
也有人说 ， 武夷岩茶带有酸味是正常的 。
这话对也不对 。
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