蚕豆壳从开始的浅绿逐渐变为黑色，表明蚕豆上市进入最后阶段，这时的蚕豆吃起来更有味了 。剥去壳后，豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆比较嫩 。剥壳的蚕豆不能用水洗，因为蚕豆一过水就会影响豆子的鲜嫩度 。所以剥壳时可以先拗断豆荚，再挤出豆子，这样剥出的蚕豆干干净净 。蚕豆去掉豆荚后，装入密封袋中，再放进冰箱里进行冷冻保存 。也可以将蚕豆剥开去皮后，煮至7–8成熟，捞出用食品袋密封包好并放入冰箱冷藏，想吃时解冻一下即可 。
在乡下，蚕豆老了后，也可以成为一道零食 。闲暇时候，阴雨天，或家里来了客人，炒二把老蚕豆，既是尊重客人，也算是招待 。过去，在端午节或春节前夕，许多家庭都用大粒的盐来炒蚕豆，铁锅土灶，稻草柴火，炒到一定火候，蚕豆在锅里噼啪暴跳，香气充满草屋，而蚕豆也成了全家人的零食，解饥又解愁 。
电影“柳堡的故事”中，“九九那个艳阳天来哟，十八岁的哥哥呀坐在河边，东风吹得那个风车转哪，蚕豆花儿开呀麦苗儿鲜……” 歌曲唱出了蚕豆丰收在望的美丽景色和喜悦的心情 。我在城市生活50多年，蚕豆花的模样已经模糊，但在餐桌上时常有青绿的蚕豆菜肴，见到它，就会想起那盛开在故乡田埂、沟边、地头上的蚕豆花 。
【哪些是蚕豆 蚕豆花】最忆是巢州
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