秋天储存什么菜现在白露节已经过去好几天了，各种各样的蔬菜也已经进入最后的生长阶段，有的已经开始早衰，到了冬天的时候，在想吃到这样的蔬菜就有点难了，那么我们何不趁现在把这些吃不了的蔬菜，简单的处理一下，存放起来，留着冬天和春天的时候吃，也可以趁现在蔬菜便宜的时候，多买上一些，经过简单的处理，存放一年也不坏 。
一、茄子
把新鲜茄子晒成茄子干，是农村的一种传统风味蔬菜，因新鲜茄子难以保存，晒成干以后，存放一年都不坏，什么时候想吃，拿出来一些用水一泡，无论是炒肉、炒菜还是红烧，都非常的不错，口感比新鲜的还要好吃，在市场上，一斤茄子干售价18元左右，如自家有茄子或买回一些，自己就能晒，非常简单，自己吃着还放心 。
方法：先把新鲜茄子蒂去掉，然后用水洗干净，把它切成粗条或片，切的时候不要切得太细，让其粗一点，一般一个茄子切成8-10条就可以了，切完后放到阳光下晒干，最后存放到通风干净的地方，别让它受潮就可以了 。
二、豇豆
秋天的时候，豇豆大多比较便宜，也有自家种植的，趁现在多的时候把其晒干保存起来，简直就是一道美味佳肴，到了冬天或春天的时候，用它来炖肉，炒菜，风味独特，美味可口，即节省了买菜的开支，又特别的好吃 。
方法：把豇豆洗净之后，把其顺着切成两半，然后直接放到木板或干净的水泥地面上晒干即可，另一种方法是先把豇豆放入烧开的水中煮1-2分钟，然后直接放到阳光充足的地方晒干就行了，但煮的时候要注意别时间长了，稍微炸一下就可以 。
三、苦瓜
苦瓜的营养价值非常高，而且还具有很好的降血醣、抗病毒等功效，常吃苦瓜有益人体健康，用鲜苦瓜晒成的苦瓜片，在市场上备受欢迎，它既可以用来炒菜、炖肉，煲汤等，又可以用来泡茶、泡水喝，尤其对三高人群，益处多多，是冬春季节用来养生的佳品 。
晒制方法：先把苦瓜洗净，把里面的种子取出，然后切成片，上面撒入少许食盐拌合均匀，放到蒸笼上蒸至半成熟，放到外面晒干即成，也可以放到开水中烫一下，然后晒干 。
四、萝卜
萝卜晒干存放是农村一种古老的保存方法，而且晒成的萝卜干，吃起来更有韧性，更好吃，把晒干的萝卜干制作成小咸菜，脆爽可口，目前市场上一斤萝卜干价格在十几元，自己制作方便又省钱，晒干的萝卜干吃的时候，用开水泡一下，加上佐料，就成为一道美味佳肴 。
晒制方法：萝卜干晒制非常简单，先把萝卜洗净，把其切成长条，切完后在上面撒上适量食盐，用手拌合均匀，停留20分钟，然后控净水分，放到阳光下晒干即成，晒的时候经常翻动一下，一般三天就晒干 。
五、黄瓜
在农村，很少有人能想到黄瓜还能晒成干，但在超市里，一斤黄瓜干卖20多元，而且吃起来风味特别好，无论是凉拌还是炒食，都特别不错，吃的时候只需用水泡开，再放到开水中焯一下，控干水分，然后加入各种调料，即成为一道美味可口的菜品 。
晒制方法：选取嫩黄瓜，把其洗净，去掉里面的种子，然后切成片，放到太阳底下晒干即可，存放的时候要通风干燥，别让其受潮即可 。
蒲烧茄子谁发明的蒲烧茄子是日本人felicity发明的 。蒲烧是日本人研究出来的做法，是蒲烧鳗鱼盖饭之类的但是鳗鱼本身不新鲜，又很贵，所以felicity就发明了蒲烧茄子，用相同的做法，就是把鳗鱼换成茄子，口味不变，价格美丽 。
好吃的古法蒸茄子味道绝美你知道是如何做的吗好吃的古法蒸茄子，味道绝美，你知道是如何做的吗？古方蒸茄子那样蒸，一笼根本不够，吃的是美味可口，品的是历史
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