为什么银耳汤总熬不稠1、煮的时间不够
银耳比较容易泡开 ， 但是是不容易煮烂的 ， 因此需要煮很长的时间才有烂的口感 ， 一般银耳都要煮1个小时以上 ， 有些还会煮3个小时 。
2、泡的时间不够
银耳买的时候都是干的 ， 因此在煮之前要泡开 ， 泡的同时也可以把脏东西洗掉 ， 最好的方法是先用常温水泡开 ， 再用温水泡30分钟 。
3、银耳是陈年旧货
保存了太久的银耳 ， 更加难煮烂 ， 往往需要更多的时间 。
4、银耳是特殊的银耳
安全无硫的优质银耳 ， 才能够出胶 。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的 。
银耳煮粘稠的方法：
1、用压力锅 。
可很快将银耳煮烂 ， 速度快 ， 水分不会减少 ， 但是翻滚不够 ， 炖煮的时间不够 ， 因此想要煮粘稠 ， 炖煮的时间要足够 。将泡好的银耳和水放入压力锅中 ， 煮20－30分钟 ， 放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠 。
2、用电炖锅或电砂锅 。
电炖锅或电砂锅的火力小 ， 炖煮的时间较长 ， 能够把银耳完全炖酥、炖烂 。炖煮的时间足够便可以变粘稠 。将泡好的银耳放入电炖锅中 ， 加入适中的水量 ， 直接炖煮4－5个小时即可粘稠 。
3、用电饭煲 。
电饭煲的火量中偏小 ， 可一直炖煮 ， 且不会把水烧干 ， 因而炖煮时间足够就会粘稠 。将泡好的银耳放入电饭煲中 ， 加入稍多些水 ， 一直煮2-3小时即可 ， 注意不要把水煮干 。
银耳汤为什么煮不浓稠 熬的银耳汤为什么不粘1、煮之前没有泡发：银耳汤不粘稠 ， 很有可能是在煮银耳汤的时候没有将银耳汤提前泡发 ， 因为泡发之后的银耳 ， 在煮的时候才可以把它里面的成分物质完全释放出来 ， 所以银耳汤没有粘稠 ， 很有可能会没有提前将银耳泡发 。
2、质量不好：通常情况下只要是煮银耳的步骤没有使用错误 ， 那么都是可以将银耳煮粘稠的 ， 要是银耳没有粘稠 ， 那很有可能是因为银耳的质量不够好 ， 因为只有安全无硫的的优质银耳才能出胶 。
3、水量过多：煮银耳汤的时候 ， 要是水分放的太多 ， 那么也是会导致银耳不浓稠的 ， 因为水分过量时 ， 就会导致银耳的胶质缺少 ， 从而不容易将银耳煮出浓稠状 。
熬的银耳汤为什么不粘银耳汤不粘稠 ， 是在煮银耳汤时没有将银耳汤提前泡发 ， 泡发之后的银耳才可以把里面的成分物质完全释放出来 ， 所以银耳汤没有粘稠 ， 是没有提前将银耳泡发 。煮银耳汤时 ， 水分过量 ， 会导致银耳的胶质缺少 ， 从而导致煮出的银耳不粘 。银耳本身质量不好也会导致煮出的银耳不粘 。
为什么我煮的银耳粥一点都不粘稠银耳汤熬不粘稠的原因：
1、银耳不能是陈放太久的 。
2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟 。
3、若加莲子 ， 切记莲子不能泡水 ， 洗净即煮 。
4、最好使用高压锅 ， 比较新鲜的压四十分钟左右 ， 稍陈的压一个小时 。
5、高压锅要自然完全解压后再揭开 。
6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候) ， 放入适量冰糖和少量枸杞 。
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