其他叶菜
青江菜、A菜等叶菜类蔬菜，在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存 。
茄子
茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽 。冷藏时需留意冰箱温度，最好维持在6℃，以免冰过头就不好吃了 。
青椒
由於青椒风味特殊，使用青椒时1个就很足够，若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉 。最好用密封保鲜袋保存，或是将塑胶袋打洞，避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度 。
小黄瓜
常温下小黄瓜只能摆约3天左右就会慢慢变乾 。冷藏保存前必须先将小黄瓜外表水份擦乾，放入密封保鲜袋中，将袋口封好冷藏即可，约可保存10天 。
蕃茄
存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重叠的部分较快腐烂 。
玉米
保存玉米时需将外皮及须去除，清洗乾净後擦乾，用保鲜膜包起来再放入冰箱中冷藏即可 。也可将玉米整穗涂上薄盐，用大火蒸熟後放凉冷冻，这样处理过的玉米不需解冻，直接丢到汤里煮熟即可；若要烘烤，需将玉米放置至半解冻状态再烹调比较能够保留原有风味 。
绿花椰菜
冷藏前先将花椰菜泡在水中5～10分钟，让菜充分吸收水份，可在水中加几滴酒 。沥乾後用保鲜膜包起冰入冷藏保鲜室中，约可保存5天 。
四季豆
四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5～7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水汆烫後沥乾，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久 。切记水份一定要沥乾，冷冻过的四季豆才不会黏在一起 。
葱
市售的葱多清洗过，青色部分容易逐渐乾掉，大约只能放1个星期 。如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，放置於室内通风处，便可保存3星期左右 。葱很长，放在冰箱内不容易以直立的方式储放，可以利用空牛奶纸盒，将葱切成2半(比纸盒高度略短)，然後把葱放入纸盒内，上方用保鲜膜封住，置於冰箱内，就能保存10～14天 。也可将葱切成葱花装入密封保鲜盒後冷冻起来，烹调时从冰箱取出直接使用即可 。
蒜
大未剥皮蒜的保存方式与洋葱类似，放入网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中(罐上有透气小洞)，约可保存1～2个月 。也可以将大蒜去皮，放入果汁机中打成蒜泥，用密封罐装起，放入冰箱冷藏，约可使用2星期，使用上也更为方便 。
姜
老姜不适合冷藏保存，容易使水份流失，若没有切过，可放在通风处或沙堆里保存 。嫩姜、粉姜应用保鲜膜包起，置於冰箱保存 。姜只要切过，切口就必须用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏，需於2星期内使用完毕 。
辣椒
辣椒放久了会逐渐软掉，颜色也会变得不鲜艳，冷藏的话最好3～5天就用掉 。最简单的保存方式就是将洗净擦乾水份的辣椒放入塑胶袋中，直接丢进冷冻库冰冻，就能保存1～2个月 。
超市蔬菜9种保鲜方法 超市蔬菜9种保鲜方法
超市蔬菜9种保鲜方法，如果家里开了一个小超市，那么最重要最要思考的问题就是生鲜蔬果应该怎么保鲜处理，新鲜才能保证销售多顾客多，下面一起看看超市蔬菜9种保鲜方法 。
超市蔬菜9种保鲜方法1超市生鲜蔬菜保鲜妙招
1、可以把蔬菜放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处 。此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天 。
推荐阅读
- 吃不完的剩菜怎么处理 吃不完的时令菜 换种方式来保鲜同样好味道
- 香蕉能放冰箱保鲜吗
- 发芽后有毒的蔬菜 这4类发芽菜发芽不能食用 不利人体健康
- 生吃哪些蔬菜可以快速瘦身呢 吃蔬菜的11大误区 生吃能瘦身的蔬菜
- 喝白酒时不宜吃的食物 喝酒时伤肝又伤胃的饮食揭秘 喝酒的各种不宜事项
- 为什么不建议2岁以下儿童看各种屏幕-怎么让小孩少看手机电视
- 补钙有哪些误区值得注意的问题 补钙误区 以为吃蔬菜与骨骼健康无关
- 吃蔬菜好不好 吃错蔬菜等于吃垃圾 吃蔬菜也要讲究方法
- 面食饼的做法大全家常 各种好吃饼的做法介绍
- 吃青西红柿会有危险吗孕妇 误食青色西红柿可能会中毒 蔬菜不同的营养颜色