此外，我们在购买食用油的时候如何通过自己的肉眼来辨别它的优劣呢？
第一个就是要看颜色，就比如我们前面说到的，它的精炼度越高的话，那么它的颜色会越淡 。
第二个就是要看它的透明程度，我们在选择食用油的时候，要选择那些透明度高的油，并且是越高越好 。
第三个就是闻味道，如果允许的情况下，可以取一两滴食用油在手中，看看是否有意味，如果有异味，那么证明这瓶食用油不够新鲜 。
以上就是我们在购买食用油的时候可以用来分辨的一些小技巧 。不过，虽然食用油是被分为四个等级，但还是不管是你买的食用油是处于那个等级的，它都是符合国家标准的，是不会对身体造成有害的 。所以，我们在日常生活中购买食用油的时候，也不必太刻意去在乎这些东西，可以适当地按照自己的习惯爱好去选择就好了 。
如何分辨食用油的好坏与品质1、食用油质量一看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油 。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化 。
2、食用油质量二看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有qs标志 。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出” 。
3、食用油质量三看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异 。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深 。
4、食用油质量四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的 。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好 。
5、食用油质量五看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小 。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层 。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油 。
6、食用油质量六看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多 。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味 。
7、鉴别食用油优劣，首先要看透明度，符合国家标准的食用油应是澄清透明的 。每种油品都有独特固有的气味，打开油桶盖时就可以闻到，也可以在手掌中滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味的油，说明质量有问题 。用干净的筷子蘸取一点品尝，口感带酸味和焦苦味的油，说明已经发生酸败 。
怎么检测食用油好坏1、色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深 。豆油一般为淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色 。
2、气味：不同品种的油有其独特的气味 。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味 。
3、透明度：一般高品位油透明度好、无浑浊 。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物 。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象 。若有分层则很可能是掺假的混杂油 。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征 。
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