春节期间，各种大鱼大肉，大家都吃腻了，现在反而一些家常青菜小炒很受欢迎 。 那么，过年炒什么青菜好呢？
过年炒什么青菜
1、小白菜
小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃 。 小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等 。 炒出来绿油油，吃起来脆甜爽口 。
做法：小白菜500克、盐2克、鸡精2克、油15克 。 小白菜比较小的就直接洗净炒，大一些的撕开成小段 。 放进热油锅里，翻炒软下，放盐炒匀，撒上味精，淋上生抽即可 。 炒白菜要大火快炒，不要炒的太久，脆脆的才好吃 。
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2、西兰花
冬天是吃西兰花的好季节，西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠 。
做法：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下 。 胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片 。 锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长 。 水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起 。 锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了 。
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3、菠菜
菠菜是冬天里的应季蔬菜 。 菜叶青绿,菜根微甜 。 菠菜具有润燥护肝，益肠胃，通便秘的功效 。 适量多吃菠菜，可促进胃和胰腺分泌，从而达到促进消化的作用 。 而且在菠菜中还含有极为丰富的纤维素，它能帮助肠道蠕动，从而有利排便 。
做法：菠菜500克，精盐7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克 。 将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟；菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即可 。 做菠菜前，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好 。
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4、芥菜
一入冬，“冬芥菜”就常在餐桌上露脸 。 每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克 。 并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当 。
做法：芥菜500克、姜蒜适量、盐适量、鸡精适量 。 芥菜两颗，掰开叶子 。 芥菜梗切成斜刀状洗净 。 叶子随意撕开洗净备用 。 姜切丝，蒜切末备用 。 热锅烧油，爆香姜蒜 。 大火炒制芥菜梗，芥菜梗快熟时放入叶子一起炒 。 放入盐与鸡精炒匀即可关火 。
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5、大白菜
中国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之说 。 大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法 。 白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效 。 大白菜含水量高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。
做法：大白菜200g、油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜各适量 。 白菜切好，葱姜蒜准备好 。 锅中放油，油热放入大料一颗 。 放入葱姜蒜 。 放入白菜 。 放适量的酱油 。 放少许的醋 。 放适量的盐即可 。
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【过年炒什么青菜 春节餐桌上备受青睐的青菜小炒】
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