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大豆的营养成分很高那么怎么做大豆营养能够更多的保留做豆浆，或者做成豆腐，营养没有流失 。大豆做鲜豆浆或冻豆腐营养成分较好 。大豆磨成豆浆，或者豆制品营养高 。将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净，用小火炖至熟烂即可 。
大豆不仅指黄豆，还包括黑豆和青豆 。大豆的营养价值非常高，营养全面，含量丰富 。大豆的蛋白质含量比猪肉高2倍，是鸡蛋的2.5倍 。蛋白质含量不仅高，而且质量好 。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体所需的氨基酸比例，因此容易消化吸收 。如果将大豆与肉、蛋一起食用，其营养可与鸡蛋、牛奶相比，甚至超过鸡蛋和牛奶 。
大豆脂肪也有很高的营养价值 。这种脂肪含有大量的不饱和脂肪酸，容易被人体消化和吸收 。大豆脂肪还能阻止胆固醇的吸收，使大豆成为动脉硬化患者的理想营养品 。
大豆的营养价值和食疗作用
大豆的营养价值
1、增强人体的免疫功能：大豆富含蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力 。
2、防止血管硬化：大豆中的卵磷脂能清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。大豆中的卵磷脂还可以防止肝脏中过多的脂肪堆积，从而有效防止肥胖引起的脂肪肝 。
3. 排便 。大豆含有可溶性纤维，可以缓解便秘，降低胆固醇含量 。
4、降血糖和降血脂：大豆中含有一种抑制胰腺酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆皂甙对降血脂和抑制体重增加有明显作用 。
5. 大豆异黄酮是植物雌激素，具有相似的结构和雌激素活性，能减轻女性更年期综合症的症状，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，美容养颜，减少骨质流失，促进骨骼形成，降低血脂 。
6、促进儿童神经发育，预防高血压、冠心病、动脉硬化
大豆中含有一种叫亚油酸的脂肪物质，能促进儿童的神经发育 。亚油酸还具有降低血液中胆固醇的作用，因此是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品 。此外，大豆还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐 。干黄豆虽然不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季时，可补充食用 。生大豆含有抗胰蛋白酶因子，影响大豆中营养物质的吸收 。所以食用大豆和豆制食品，烹调时间应比一般食品长，用高温破坏这些因子，提高大豆蛋白质的营养价值 。
大豆怎么做营养最高大豆是我们日常生活中最常见的粮食作物 。我们每天吃的食用油、豆腐、豆浆和牲畜饲料豆饼，都是经过大豆加工而成的 。但是你知道吗，除了能够加工成美味的食物，大豆还富含营养，对我们的健康起着极其重要的作用 。
大豆居然有这些功效
高质量的蛋白质
大豆，也被称为大豆豆，不含有与大多数植物蛋白相同的蛋白质 。大豆含有九种对肌肉和骨骼健康至关重要的氨基酸 。你的身体不能自己制造这些化合物，所以非素食者从动物蛋白中获取大部分，如牛肉、鸡肉和鸡蛋 。
心脏健康
大豆中只有10%到15%的脂肪是饱和脂肪，大部分脂肪是多不饱和脂肪，包括重要的-6和-3脂肪酸 。作为均衡饮食的一部分，这些食物可能对你的心脏有好处，并有助于降低某些疾病的风险 。大豆中只有10%到15%的脂肪是饱和的 。其他蛋白质来源，如牛肉或猪肉，含有较多的饱和脂肪，在室温下通常会变成固体，这可能会增加你患心脏病的风险 。用豆腐等豆制品代替肉类可能对你的心脏有好处 。
零胆固醇
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