现代医学认为，小米是优秀的食品，营养价值很高，每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化物76.1克 。一般粮食中不含有胡萝卜素，而每100克小米中胡萝卜素含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。小米富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能 。小米还含有一些酶成分 。
小米可单独煮熬成粥，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成不同风味的粥 。小米磨成粉，制成米糕、点心，美味可口 。除食用外，小米还可酿酒、制饴糖等 。
很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点：在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜;在工作压力之下，现代都市白领胃部不适已成通病，有一样健胃食品是最绿色，也最没有副作用的，那就是小米 。
小米代表性菜肴：
小米枣仁粥：小米100克，枣仁末15克，蜂蜜30克 。小米煮粥，候熟，入枣仁末，搅匀 。食用时，加蜂蜜，日服2次 。能补脾润燥、宁心安神 。治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥 。
小米面茶：小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量 。将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起 。锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内 。将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用 。
功效：能补中益气、增加营养、助顺产 。尤其在冬季适于产妇临产前食之 。
小米小偏方：
小米15克，制半夏6克，水煎服，治胃弱或消化不良引起之失眠 。
小米、黄芪各30克，水煎服，治妇女妊娠黄白带 。
【白露节气的饮食养生 白露节气养生饮食篇】小米与花生共煮为粥，适用于血虚诸症 。
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