如何挑选好的食用油导语：油可以说是每家每户餐餐都需要用到的，可是大家对于食用油的了解其实并不多 。很多人常年吃食用油就选某一种，并且始终认为花生油、菜籽油比较纯，好过调和油 。事实并非如此，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡 。由此可见只吃一种油并不科学 。
单一用油不健康 吃油也要多样化
脂肪酸的合理搭配与食用油的选用有很大关联 。受饮食习惯及地域影响，很多家庭长期食用同一种类的植物油 。但是单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入 。
正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同样也应多样化并合理搭配 。如果只是简单地把花生油、菜籽油、橄榄油等随机混合在一起，或是这周吃花生油，下周吃菜籽油，这些做法其实都是不够科学的 。提倡吃油多样化的根本目的是为了脂肪酸合理搭配，这样做也只是单一油的混合和轮换，根本无法真正做到食用油脂肪酸合理搭配 。
选油，脂肪酸合理搭配是关键
其实，要科学健康地吃油，合理搭配很重要，调和油就是一个很好的实现合理搭配的方法 。
《中国居民膳食指南》中指出，调和油是用多种经精炼的油脂调和而成 。因为精选多种植物油调和而成，所以营养更丰富 。同时，每种油又各有其营养特点，能分别满足不同人群的营养需求，更适合全家人食用 。
挑选食用油的小窍门那么问题来了，应该如何挑选食用油，其实选购食用油是有诀窍的，大家最好要注意以下几点：
1、看颜色
同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了 。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别 。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等 。
2、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小 。
3、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的.混杂油 。
4、闻气味
打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题 。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道 。
5、尝一尝滋味
用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味 。如果有说明油质量较差，不能购买 。
6、看好标示
买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处 。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等 。
提醒：为了健康，除了选好油，还应该在平时做菜时控制好食用油摄入量 。
日常怎样吃油才营养健康 食用油的选购【了解食用油的营养特点 正确选择健康食用油的方法】一、油的种类及用法
市场上出现了各种不同的油 。有调和油，花生油，玉米油，但是没有一种油的营养是全面的 。很多人都不知道自己应该如何选择油 。专家建议，如果大家想要自己吃的营养健康，就要选择多种油换着吃，既能满足营养需求，进行养生，又能品尝一下不同油类做出的美食口味 。
第一类：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等 。特点是多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，难以凝固，耐热性较差 。其中压榨型葵花籽油是个不错的品种，它所含的抗氧化成分比其他几种油多，耐热性不逊于大豆油，而且味道很好 。用法：适合做炖煮菜，用来炒菜的话尽量控制油温，别太热 。
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