粉条鱼是一道美味的家常菜 ， 但很多人在炸的时候会遇到碎掉的问题 。那么，粉条鱼怎么炸不会碎呢？答案很简单，下面我们一起来看看吧 。
1.选择好的鱼肉
如果想要炸出完整的粉条鱼，首先要选择好的鱼肉 。新鲜的鱼肉质地较为紧实 ， 可以减少炸的过程中鱼肉碎裂的可能性 。
2.切片均匀
将鱼肉切成适当大小的薄片，注意要切片均匀 。这样可以使鱼肉表面受热均匀，同时也能够让鱼肉更容易入味 。
3.加入淀粉
将鱼片用盐、胡椒等调料腌制后 ， 再加入适量的淀粉进行裹粉 。淀粉可以增加鱼肉的粘性，防止鱼肉在炸的过程中碎裂 。
4.火候掌握好
在炸的过程中，要掌握好火候 。火太大容易让鱼肉外焦里生，火太小则容易让鱼肉炸不熟 。建议使用中小火炸制，同时要注意翻面 。
5.油温适宜
油温也是影响粉条鱼是否碎裂的重要因素 。油温过高容易让鱼肉表面迅速变焦，而内部还未完全熟透；油温过低则会导致鱼肉吸油过多 ， 口感变差 。建议将油温控制在170℃左右 。
【粉条烧鱼怎么做好吃粉条鱼怎么炸不会碎】想要炸出完整的粉条鱼，首先要选择好的鱼肉，切片均匀 ， 加入适量淀粉进行裹粉，掌握好火候和油温 。这样才能让粉条鱼炸得酥脆美味，不会碎裂 。
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