T骨牛排
做法：
1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量 。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻 。
2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色) 。一般我们吃7-8成熟的就好 。
二、西冷牛排 。
步骤：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用 。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟 。
西冷牛排
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟） 。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧 。
三、肉眼牛排 。
做法：
1、一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右） 。
2、一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的肉眼牛排 。
3、温度计是选配的，没有不用担心肉眼牛排 。
4、首先牛排双面刷食用油 。
5、入味 。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味 。就是黑胡椒，和海盐就可以 。
肉眼牛排
6、锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦） 。
7、然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了 。2分钟，放心不会焦掉的肉眼牛排 。
8、翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排 。
9、放两片黄油(butteritup） 。
10、黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的`话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟 。
做法四 。
调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作 。
方法：
1、买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻 。
2、解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多 。
3、准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用 。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟4、装盘，淋BBQ汁 。
做法五 。
原料：牛排一块、混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐 。
做法：
1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟 。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好 。
2、表面撒上混合香料浸泡 。
3、浸泡好的牛排沥干 。
4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀 。
5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上 。
6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟 。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可 。视肉的厚度情况而决定具体时间 。我的这块肉厚度约1cm左右 。
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