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鲜香菇炖鸡的具体做法介绍香菇炖鸡 ， 是一道非常鲜美的名菜 。香菇炖鸡汤是一道做法简单 ， 味道鲜美的滋补靓汤 ， 可以补气血、养颜、提高免疫力 。下面我为大家整理了鲜香菇炖鸡的做法 ， 希望大家能够喜欢 。
鲜香菇炖鸡的具体做法1
材料
主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只 ， 红枣2-4颗 ， 大葱1-2根 ， 姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后 ， 用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉 ， 炖鸡的时候备用 。
3、红枣清洗干净后 ， 用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧 ， 剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后 ， 放入锅中用水大火烹煮 ， 待煮出大量血沫后迅速出锅 。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用 。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底 ， 在葱姜上面架鸡块 ， 在鸡块上面架香菇和红枣 。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后 ， 倒入香菇发泡水 ， 水面刚刚淹过香菇为宜 。
8、加入适量食盐后 ， 小火慢炖1小时以上 ， 待鸡肉炖熟后出锅 。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇 ， 品质要好 ， 新鲜香菇香味比干香菇差很多 。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次 ， 发泡水底部残渣弃用倒掉 ， 发泡水炖汤味道好 。
3、干香菇选择大朵的较好 ， 发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花 。
4、红枣表皮较韧 ， 用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口 ， 利于红枣香味出来 。
5、香菇发泡水尽量多倒点 ， 要炖汤用 ， 水少了炖汤不好 。
6、调料只用食盐就好 ， 其他炖肉调料不加 ， 鸡精和味精也不加 ， 否则会掩盖鸡汤原味 。
鲜香菇炖鸡的具体做法2
材料
土鸡 ， 香菇 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐
做法
1.将土鸡洗净、切块 。
2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟 ， 捞出 。
3.干香菇发泡好 ， 洗净 ， 在香菇面上划十字刀 。
4.葱、姜、蒜洗净备用 。
5.将土鸡放入砂锅中 ， 加香菇、姜、蒜 ， 加水大火烧开 ， 改小火炖1小时 。
6.最后加葱段、盐煮5分钟即可 。
鲜香菇炖鸡的具体做法3
材料
鸡1/2只 ， 香菇12朵 ， 笋12片 ， 水6杯 ， 米酒1大匙 ， 盐1又1/2小匙 ， 味精少许 ， 水6杯
做法
(1)鸡剁块 ， 放入开水中稍微川烫去血水后捞起 ， 放进炖锅内 ， 再放进所有调味料及水6杯 ， 盖上锅盖炖40分钟 ， 40分钟后再放入香菇和笋片 ， 继续炖20分钟即可起锅上桌 。
鲜香菇炖鸡的具体做法4
材料
鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法
1、鸡肉治净宰成小块 。姜蒜准备好 。
2、蚝油和生抽调成汁 。香菇去蒂洗净 。
3、炒锅放少许油 ， 小火 ， 下冰糖熬糖色 。
4、熬出糖色后 ， 倒入鸡块爆炒 。
5、下白酒少许 ， 炒匀后再放姜蒜炒香 。
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