卤味是一道备受欢迎的美食，而云南自制卤味更是别具特色 。那么，如何制作出地道的云南自制卤味呢？下面就来详细介绍一下 。
1. 准备材料 。需要准备好猪皮、猪耳朵、猪蹄筋等猪肉制品，以及花椒、八角、桂皮、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料 。
2. 煮制猪肉制品 。将猪皮、猪耳朵、猪蹄筋等猪肉制品先放入水中焯水，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净备用 。
3. 烹制卤汁 。将花椒、八角、桂皮、姜片、葱段放入锅中翻炒出香味，加入适量的水和料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，煮至沸腾后转小火煮约20分钟，让卤汁入味 。
4. 卤制猪肉制品 。将焯水后的猪皮、猪耳朵、猪蹄筋放入卤汁中，用小火慢慢炖煮至入味，约需1-2小时 。
5. 装盘 。将卤制好的猪肉制品捞出沥干水分，切成适当大小的块状，码放在盘子里即可 。
【云南卤料配方大全云南自制卤味怎么做】云南自制卤味制作虽然看似简单，但要想做出口感鲜美、味道浓郁的卤味 ， 需要掌握好煮制猪肉制品和烹制卤汁的技巧，调料也要根据个人口味适量调整 。不过，只要认真按照以上步骤操作，相信大家都能轻松制作出地道的云南自制卤味 。
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