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酸奶机是如何制作酸奶的「酸奶机制作酸奶的步骤和方法」( 二 )

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做法二：把纯牛奶倒入干净的容器中 ， 加入老酸奶 ， 用无菌筷子搅拌均匀 ， 接着放进酸奶机中 ， 将时间设定为10个小时 。等时间一到 ， 酸奶机就会自动停止 ， 这样酸奶也做好了 。这时候的酸奶是常温的 ， 放进冰箱冷藏后食用 ， 口感更佳 。若吃不完 ， 也可以放在冰箱保存3天 。
如何使用酸奶机制作酸奶原料：
纯牛奶500ml
原味酸奶125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶 ， 但用微波炉
不仅速度快 ， 而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满 ， 牛奶如果是新开封的 ， 本身已消毒得很
好 ， 可以不用煮开消毒） ， 将牛奶放入微波炉加热 ， 以手摸杯壁不烫手为度 。
3．在温牛奶中加入酸奶 ， 用勺子搅拌均匀 ， 盖盖 。
4．将电饭锅断电 ， 锅中的热水倒掉 ， 将瓷杯放入电饭锅 ， 盖好电饭锅盖 ， 上
面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖 ， 利用锅中余热进行发酵 。
5．8～10小时后 ， 低糖酸奶就做好了 。如果是晚上做的 ， 第二天早晨就能
喝到美味的酸奶了 。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的 ， 更不可用果味酸奶 。
2．牛奶加热的温度如过高 ， 会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败 ， 如温度过
低又会造成发酵缓慢 ， 以摸着不烫手为度 。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵 ， 因为保温的温度过高 ， 保温发酵时 ， 电
饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶 ， 可以把瓷杯放在暖气上发酵 。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好 ， 硬塑料杯子也可 ， 但如杯子质量不过关的话 ， 
加热消毒时容易变形 。盖子很重要 ， 乳酸菌是厌氧菌 ， 无氧环境更有利于发酵 。
5．容器消毒最好不用消毒液 ， 因为如果冲洗不干净 ， 会杀死乳酸菌 ， 使发酵
失败 。加热消毒是最安全的方法 。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作
酸奶的原料 。
7．成功的酸奶呈半凝固状 ， 表面洁白光滑 ， 没有乳清（淡黄色透明液体）析
出 ， 闻之有奶香味 ， 如不怕胖又喜欢甜食 ， 可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放
糖 。
8．自制酸奶保质期为2～3天 。
酸奶机自制酸奶的做法 如何用酸奶机在家制作酸奶1、首先是准备好做酸奶的材料 ， 包括纯牛奶3盒（每盒250克） ， 酸奶发酵剂一小袋 ， 白糖适量 。
2、拿出酸奶机并且用开水烫一下盛放酸奶的容器 ， 这一步很重要 ， 可以有效杀菌 。
3、把纯牛奶倒入酸奶机的容器中 ， 倒的时候要慢点 ， 防止溅到酸奶机里损坏机器 。
4、在容器中倒入1克酸奶发酵剂 ， 并加入适量的白糖 ， 然后搅拌均匀 。
5、给装酸奶的容器盖上盖子放入酸奶机中 ， 再把酸奶机的外盖盖上 ， 打开电源 。
6、8小时以后 ， 酸奶变成了豆腐脑的样子 ， 这时候酸奶就做好了 。

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