2、表皮：表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好 。
3、闻味：闻马铃薯时，以无发酵酒精气味的为好 。
4、看颜色：马铃薯分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据需要选择 。
5、看肉：肉质致密，水分少的马铃薯口感较好 。
问下土豆变成绿色能吃吗土豆有点绿色不建议吃，应及时扔掉，主要是因为土豆变绿后，可能会产生龙葵素 。而龙葵素是一种弱碱性糖苷物质，具有一定毒性，主要集中在土豆皮中，但也可能侵入土豆内部，吃这种土豆可能会导致身体不适 。
如果吃了变绿较严重的土豆，或吃较多变绿的土豆，会摄入较多龙葵素，可能会刺激消化道，导致人体出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，甚至出现中毒的情况，所以土豆有点绿色不建议吃 。
土豆是生活中常见的食物，其中含有碳水化合物、蛋白质等营养物质，以及钙、镁、钾等矿物质成分，适量吃可为人体提供营养成分 。土豆的饱腹感较强，适当吃能够增加饱腹感，进而减少其他食物的摄入 。但平时土豆需储存在通风良好，且干燥、阴凉的环境，发芽、发绿、腐烂的土豆尽量不要购买，以免吃这种土豆对人体健康产生不良影响 。吃土豆时要尽量煮熟，主要是因为土豆中淀粉含量较高，而生淀粉不易消化，吃过多的生淀粉则可能会出现腹胀、腹泻等不良反应 。
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