2、起锅烧油，爆香大葱，下入鸡蛋，快速滑炒至7分熟盛出；
3、不用加油，利用锅中的底油，爆香另一半葱花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微变软；
4、加入鸡蛋，翻炒均匀;
5、加入生抽，再次炒匀即可出锅 。
【第八道菜：蒜薹炒鸡蛋】
食材准备
蒜薹1把，鸡蛋2个、料酒少许、食盐少许、生姜一小小块
制作过程
1、蒜薹先用手掰掉比较老的根部，用刀切成段；
2、鸡蛋打散，加入少许料酒，搅拌均匀；
3、起锅烧油，倒入鸡蛋，滑炒盛出；
4、起锅烧油，放入一点生姜爆香；
5、下入蒜薹，大火急炒，锅再次热起来之后，我们就要多做一步啦 。那就是顺着锅边淋入少许清水，水碰到锅壁立马形成水蒸气，蒜薹就能快速炒熟了；
6、蒜薹炒到有光泽感，就关火，倒入鸡蛋，加食盐，用余温翻炒均匀就可以啦 。
晚餐食谱大全家常菜2【素炒口蘑】
【材料】口蘑：400克、甜椒：2个、蚝油：1勺、生抽：1勺、老抽：少许、淀粉：适量、葱：2根
【制作过程】
1、口蘑和甜椒分别清洗干净，口蘑切成薄片，甜椒切成滚刀块备用 。
2、碗中加入生抽、蚝油、老抽、淀粉，加入适量清水，调成酱汁 。
3、热锅，加入适量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑变软 。
4、把甜椒放入，大火快炒至断生 。
5、把调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀 。
6、最后把葱切段，放入锅中，炒匀即可出锅 。
【凉拌胡萝卜金针菇】
【材料】金针菇：半捆、胡萝卜：1个、香菜：1根、蒜蓉：适量、葱花：适量、生抽：2勺、醋：2勺、热油：适量
【制作过程】
1、金针菇切去老根，撕开清洗干净，胡萝卜去皮切成细丝，越细越好，蒜蓉、葱花放入碗中备用 。
2、煮一锅热水，把金针菇和胡萝卜丝放入，将其煮熟，捞出放到凉白开中过凉 。
3、烧适量热油，倒入碗中，将蒜蓉、葱花爆香，倒入生抽、醋，搅拌均匀 。
4、把碗中水分沥干，倒入调好的酱汁，放入香菜段，搅拌均匀就可以吃啦 。
【肉末丝瓜汤】
【材料】丝瓜：2根、肉末：150克、盐：适量
【制作过程】
1、丝瓜去皮，清洗干净，切成滚刀块备用 。
2、热锅，加入适量食用油，油温升高后倒入处理好的丝瓜，翻炒片刻 。
3、倒入适量清水，大火煮开以后转中小火焖煮2分钟 。
4、时间到以后掀盖，将肉末用勺子一勺一勺舀出，放入锅中 。
5、待肉末煮熟以后，加入适量盐调味，搅拌均匀即可熄火出锅 。
【彩椒牛肉】
【材料】牛肉：300克、彩椒：2个、沙茶酱：2勺、食用油：适量、淀粉：适量、大蒜：2瓣、水淀粉：适量
【制作过程】
1、牛肉切成小块，放入碗中，加入2勺沙茶酱、1勺食用油、适量淀粉，抓匀腌制20分钟 。
2、彩椒清洗干净，切成滚刀块备用 。
3、热锅加油，油温升高后放入大蒜，炒出香味 。
4、将牛肉放入，大火快炒至牛肉稍微变色 。
5、把彩椒倒入，加入适量盐，不断翻炒至彩椒断生 。
6、最后淋入适量水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅 。
【日本豆腐鸡蛋羹】
【材料】鸡蛋：2个、日本豆腐：2根、盐：少许、温水：150克、葱花：适量、生抽：2勺
【制作过程】
1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将鸡蛋搅散 。
2、准备150克温水，一边倒入鸡蛋液中，一边搅拌均匀 。
3、将做好的鸡蛋液过筛1-2遍，滤出蛋筋、泡沫等杂质 。
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