鸭头( 二 ) _云知道

步骤：
1、速冻鸭头一包有9个，先解冻洗干净备用。
2、水烧开放入洗净的鸭头大火煮5分钟左右，煮好以后用水冲洗干净。
3、准备好八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用纱布包好。
4、锅里倒入油加热，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香，然后小火加入白糖翻炒至变色，加入豆瓣酱翻炒。
5、倒入料酒、老抽、生抽、盐。
6、倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟。
7、放入鸭头，水要没过鸭头，加一点醋可以去腥。大火煮15分钟，然后关小火煮1个小时！关火泡在卤水中2小时以上。
8、泡好后直接开大火收汁加味精调味，最后卤水会变的很浓稠。
9、最后起锅摆盘好以后撒上葱花，这样就完成了。
鸭头的做法大全家常干锅鸭头
“雪寒风大，寒冷的冬天里各种干锅菜肴最适合了。连锅一起端上餐桌，小火咕嘟着，香味飘散着，别提多惬意了。吃完后还可以加汤涮食各种蔬菜，实在是人生最美的事了。
有时候自己做味道不太容易掌控，可以买现成的半成品自己加工一下就好。这次买到时光社的干锅鸭头，老卤烹制，秘方传承，鸭头入味鲜香，有香辣和酱香两种口味，兼顾到所有人。除了干锅酱还配了一包火锅酱，一锅两吃非常方便。既能享受美味还能解放自己，何乐而不为。”
用料
主料

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干锅鸭头1包
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小葱1棵

菠菜
1把
羊肉卷
300克
鱼丸
150克
金针菇
100克
香菜
1棵
火锅调料
适量
豆腐
1块
平菇
100克

【鸭头】

鸭头可以吃吗鸭头的脑组织不能吃。
首先因为鸭头和鸡头差不多，就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。