这种做法，食材和步骤都简单，不会有冰渣，质地柔软，入口即化，吃上一口奶香味浓郁，想吃其他口味的，也可以在冷冻之前加喜欢吃的水果，或者果干，果酱之类的，还等什么，赶紧收藏吧，天气热了给家人做来吃 。
感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，一起交流厨艺 。
冰淇淋怎么做【如何在家自制冰淇淋? 怎么做冰激凌】越来越热，冰淇淋是夏季必不可少的解暑美食，但是在外面买的冰淇淋又怕卫生没过关，吃了可能对身体有害，今天小编就给大家介绍下怎么做冰淇淋才好吃，冰淇淋的做法大公开!
冰淇淋的做法有下面几种：
(1)巧克力冰淇淋
材料：蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒 。
制作步骤：
1、将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠 。
2、倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度，其间要不停的搅拌 。
3、加入掰成小块的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化细滑，将融化细滑的巧克力浆离开热水，放一旁晾凉待用 。
4、蛋白打入一个干净无水的容器中，用电动打蛋器搅打至接近干性发泡 。
5、细砂糖和清水混合，稍稍搅拌，用中小火煮至120度的糖浆，将120度的糖浆一点一点地缓缓地，呈直线倒入蛋白霜中，边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡，待用 。
6、将300克淡奶油倒入另一个干净的容器中，打出纹路，将放凉的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中，用橡皮刮刀轻搅均匀 。
7、分次加入蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，倒入白朗姆酒，继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊 。
8、将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中，用刮刀抹平，盖上盖子，直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌) 。
(2)鲜芒果冰淇淋
材料：鲜芒果泥、牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油 。
制作步骤：
1、牛奶倒入奶锅中，开小火煮沸，离火，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化 。
2、将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌均匀，直至牛奶倒入完毕 。
3、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊) 。将蛋黄糊离开热水，坐在冷水中降温至不烫手，其间要不停地搅拌 。
4、将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀，然后用滤网过滤一遍，待用，淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器中高速打至7分发 。
5、将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约1.5小时，取出 。
6、用勺子刮松盆边凝固了的芒果蛋奶糊，然后用电动打蛋器中速搅拌约3分钟左右，继续入冰箱冷冻1小时，取出 。重复以上步骤4-5次，最后一次搅拌均匀后，倒入干净的保鲜盒中，盖上盖子入冰箱冷冻至凝固成为鲜芒果冰淇淋 。
7、食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分钟，稍解冻一下即可 。
冰淇淋咋做配料：鲜牛奶6千克，砂糖1.5千克，鸡蛋60个，洋菜60克，鲜奶油500克，香草粉50克，杨梅50克，桔子50克，菠萝50克，香蕉50克，香精或巧克力50克，食用色素少许 。
制法：首先将制造冰淇淋所需用的工具和容器，进行消毒杀菌 。
接下来是配料，将鸡蛋打开，取蛋黄与鲜牛奶混调均匀，再加砂糖和已溶解的洋菜，烧热至75℃持续15分钟，经过120目铜丝筛过滤后冷却，到4℃时加入鲜奶油、食用色素及香精等，开动均质机均质 。
再下来是冻结，将均质好的原料装入已消毒的模具内送入冷冻房内，温度控制在负12℃，冻结20分钟，待原料膨化为40%时即成，最后分别装入包装盒内 。
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