8、肉上放上炒过的梅干菜 ， 入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 ， 或者放入高压锅中 ， 蒸熟也可 。
篇四、梅干菜扣肉的做法精选主料
五花肉方400克
梅干菜40克
辅料
绍酒25克
酱油20克
蚝油20克
八角2枚
桂皮2克
大葱25克
姜片15克
冰糖20克
步骤
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净 。
【梅干菜扣肉的做法家常 梅干菜扣肉的做法】2、肉方凉水下锅 ， 水开后煮5分钟取出 。
3、把肉方控净水份 ， 锅中放少许油把肉方煎一遍 。
4、煎至皮色金黄取出
5、锅中放底油 ， 倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒 ， 炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟 ， 然后烹入绍酒炒匀 。
6、倒入适量酱油 ， 再倒入蚝油炒匀 ， 然后注入适量清水煮开 。
7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要 。
8、但后把炒好的梅干菜倒出备用 。
9、把肉方切大片 ， 然后皮朝下码入容器里 。
10、在上面铺上炒好的梅干菜 ， 然后上笼蒸一小时 。
11、蒸好后把汤汁滗入锅中 ， 肉扣在盘子里 。
12、滗出的原汤用水淀粉勾芡 ， 然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用 。
梅干菜扣肉的做法梅干菜扣肉做法如下：
主料：五花肉600克、梅干菜60克
辅料：八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、植物油300毫升
一、选用层次分明的三层五花 。
二、凉水放入猪肉 ， 加入1小段葱 ， 2片姜 ， 料酒1大勺焯水 。
三、锅开后小火煮15分钟 ， 用筷子基本可以叉透即可捞出 。
四、用叉子给肉皮上扎上小孔 。
五、均匀的抹上一层老抽 ， 给肉皮上色 。
六、涂抹上层蜂蜜 ， 放到通风处吹干表皮 。
七、梅干菜提前用凉水泡发洗净 ， 沥干 。
八、热锅凉油爆香4片生姜 。
九、倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下 。
十、接着烹入料酒1大勺、加入1个八角、加入1大勺生抽 ， 1/2大勺老抽 ， 加入200毫升左右的开水 。
十一、加入10克白糖 ， 盐1小勺 ， 鸡精1/2小勺 。
十二、中火煮到锅内基本没有水分 。
十三、锅中热一锅油 ， 油量要基本没过肉 ， 油温7成热时候下入肉块 。
十四、炸到肉皮成焦黄颜色 ， 肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面 ， 肉皮很快就上色了 ， 翻面再炸到四周都焦黄即可捞出 。
十五、切4毫米左右的片 。
十六、码入碗中 。
十七、填满炒好的梅干菜 ， 上锅大火蒸60-70分钟即可 。
十八、肉倒扣 ， 滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠 ， 再次浇到肉上即可食用 。
十九、成品 。
梅干菜扣肉怎么做梅干菜扣肉做法如下：
主料：五花肉600克、梅干菜60克
辅料：八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、植物油300毫升
一、选用层次分明的三层五花 。
二、凉水放入猪肉 ， 加入1小段葱 ， 2片姜 ， 料酒1大勺焯水 。
三、锅开后小火煮15分钟 ， 用筷子基本可以叉透即可捞出 。
四、用叉子给肉皮上扎上小孔 。
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