如何制作朝鲜辣白菜正宗韩式辣白菜
准备食材:大白菜3颗(根据自己所需加量)、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个
制作过程:
首先把整颗白菜冲洗干净,沥干水分后,用刀对半切开,准备一个大盆,然后把白切开的白菜撒上粗盐,每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐,把抹好盐的白菜放入盆中,全部的白菜抹好盐后,撒上一些清水白菜上,让盐更好的融化,然后腌制3个小时 。
开始熬制糯米糊,锅里倒入700毫升清水,倒入80克糯米粉,搅拌均匀,开小火慢熬,记住要不停的搅拌,熬制粘稠即可,大概7-8分钟,关火放冷备用 。接着把小葱洗净切段,萝卜洗净切成丝,切好后全部放入盆中,加入少许盐和60克辣椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟 。
把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块,全部切好后,放入料理机中,接着倒入鱼露,然后用料理机将其打碎成浓稠的汁,把打好的汁倒入碗中,加入200克辣椒粉,搅拌均匀,然后换大一点的盆,再把之前冷好的糯米糊倒入其中,加入白糖,搅拌均匀制成辣酱 。
把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分,再挤干水分,接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱,所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后,再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中,用手抓匀,然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中,最后盖上盖子,放入冰箱中冷藏,记住,保鲜盒的密封性一定要好 。
这样腌制发酵一周左右即可开盒食用,制作好的辣白菜用来做开胃小菜或者煮汤都非常美味,味道也十分正宗,做法是不是十分简单呢?
正宗朝鲜辣白菜的腌制方法腌制正宗朝鲜辣白菜的材料
腌制正宗的朝鲜辣白菜材料准备全,主料是大白菜一棵,白萝卜半个,大葱、蒜末适量,另外洋葱汁、梨汁和虾皮以及白糖和姜末也要适量准备一些,最后还有最重的辣椒面和芝麻以及适量的银鱼汁 。
腌制正宗朝鲜辣白菜的步骤
1、把准备好的白菜去掉外层的老帮,从中间切开放入食用盐进行腌制,把腌出的水倒掉不要 。再用清水洗一下,控干水分 。
2、把大蒜去皮以后制成蒜泥,一棵白菜中放两头大蒜就可以,制好蒜泥以后把辣椒面、银鱼汁以及芝麻和葱末与梨汁和洋葱汁等调味料全部放在一起调匀,如果太干可以放入适量的矿泉水调成浓稠的糊状 。
3、把白萝卜也切成细丝放在调味料中腌制一下,然后再把制好的调味料均匀的涂抹在处理好的大白菜上,要让每一片叶子中都粘上调料 。
4、涂抹完成以后把白菜放在盆中,上面用保鲜膜密封起来,在常温下发酵一天,然后再放入冰箱,过二到三十天以后就能发酵完成 。1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;
2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末 。苹果 、白梨洗净切碎 。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中 。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用
朝鲜正宗辣白菜的腌制方法1朝鲜辣白菜的腌制方法
这道小吃的主角是大白菜,是一种比较普通的蔬菜,但是经过一些简单的处理之后,就会变的更加的美味 。需要准备的佐料有辣椒、姜、蒜等等,如果你想解解自己的口馋的话,那就要往下看看具体的腌制方法了 。
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