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2、看香蕉皮
成熟度比较高的香蕉，外皮是薄且柔软的 。接着再看一下香蕉上的斑点，有一种是磕碰出来，有一种是冻伤或者存放久的，自然生长出来的黑斑叫做“梅花斑”，有梅花斑的香蕉软糯香甜，口感非常好 。梅花斑和其他斑点的区别是，梅花斑像黑芝麻的颗粒，不均匀的分布在香蕉皮上 。其他的斑点基本上都是比较规则的分布在一起 。
3、看香蕉根蒂
可以通过观察香蕉根蒂来辨别香蕉的新鲜程度 。一般来说，新鲜的香蕉，它的根蒂是黄色或者青绿色的；而那种根蒂颜色呈黑色的，或者发黑的就是不新鲜的香蕉 。
4、闻味道
新鲜的自然成熟的香蕉闻着是香蕉的清香味，闻起来不刺鼻 。而催熟的香蕉，闻着有刺鼻气味，味道发酸发臭 。
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