4、捞出四季豆，沥干水分 。
5、辣椒、猪肉均切片 。
6、热锅，放入花生油，将猪肉放进去翻炒 。
7、待猪肉略为变色，加入适量盐，料酒 。
8、放入焯好的四季豆翻炒至九分熟 。
9、放入辣椒，再加一点盐，酱油调味即可出锅 。
四季豆炒肉是一道家常菜，操作简单，该菜是以四季豆为主料，配以猪肉片炒制而成 。成菜豆质酥嫩，肉质细嫩，口味偏辣，是夏季胃口大增的必备菜肴 。
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用 。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此 。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等 。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用 。
四季豆炒肉窍门四季豆在北方的叫法会多一些，如果在江浙一带，通常都称之为：“刀豆”，而且此类蔬菜在南方更受欢迎，没有其他特殊的味道，可以清炒还可以炖煮，甚至焯熟之后凉拌食用都很好吃 。
四季豆炒肉做法
准备食材：
主材：四季豆(半斤)、猪里脊(5两)
辅料：盐(适量)、鸡精(适量)、生淀粉(适量)、味极鲜酱油(适量)、食用油(适量)、料酒(适量)
具体做法：
1、上述材料准备齐全 。
2、将四季豆用清水洗净，并用刀斜切成丝，装盘备用 。
3、猪里脊肉用清水洗净，用刀切成1厘米的条状，装入盆中 。
4、向盆内放入一勺生淀粉，一勺盐，一小勺鸡精，一小勺的味极鲜酱油，抓匀腌制15分钟 。
5、锅中烧开水，水开后将四季豆放入水中，这一步不可焯水即捞出，因为豆角比较不容易熟，炒制更加难熟，多以需先用水煮制8分熟才可以 。
6、将焯过水的四季豆捞出控干水分备用 。
7、热锅凉油，先把里脊肉放入煸炒至变色出香味儿随后加入少量盐和料酒调味，然后在将四季豆倒入锅中翻炒，再加入盐、鸡精调味即可出锅盛盘食用 。
烹饪小窍门：
1、制作四季豆之前要先摘除豆筋，这样才不会影响口感，也不会导致消化不良 。
2、任何豆角如果未熟即食用都有中毒的风险，所以在炒制四季豆时需要提前处理或者用水焯熟，或者用油煸熟，这样食用才会安全无虞 。
四季豆炒肉怎么炒才好吃做法步骤
1、准备好四季豆、肥瘦猪肉，洗干净备用 。
2、肥瘦猪肉切丝
3、四季豆切斜片
4、干辣椒切小段，姜切丝、葱切葱花、大蒜拍碎切颗粒 。
5、油下锅，放入肥瘦猪肉丝、炒至肉变白色，放入料酒，姜蒜，继续翻炒 。
6、翻炒至姜蒜爆香，放入酱油，翻炒均匀 。
7、酱油完全上色到肉丝上，放入干辣椒段，继续炒 。
8、辣椒微炒，放入四季豆片，适量的盐、继续快速翻炒，直至四季豆熟透，撒下葱花，适量的鸡精提鲜、滴几滴芝麻香油拌匀，就可以装盘了 。
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