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皮肚如何泡发皮肚泡发方法：
第一种：干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了 。
第二种：洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一会儿就成 。洗皮肚的时候可以用热碱水来洗，效果更好 。但如果用热碱水来洗皮肚，煮的时候就需要加点醋，把碱味中和掉 。
第三种：把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右，再放入清水中漂洗掉碱味（漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味），再换用干净的清水浸漂2到3小时就行了 。
食用皮肚的注意事项：
首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪 。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香 。煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可 。
这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂 。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐 。
下面条也煞是讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可 。要是再加些辣椒，则味道更佳 。
-皮肚
皮肚怎么做好吃皮肚可以做木耳炒皮肚、鱼丸皮肚面、凉拌皮肚 。一、木耳炒皮肚：皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺 。皮肚开水泡发，切片 。葱姜蒜、青椒切好备用 。木耳开水泡发，洗净待用 。起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香 。
一、木耳炒皮肚：
皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺 。
1、皮肚开水泡发，切片 。
【皮肚如何泡发更快 皮肚】 2、葱姜蒜、青椒切好备用 。
3、木耳开水泡发，洗净待用 。
4、起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香 。
5、放入皮肚和木耳翻炒 。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒 。加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟 。
6、加入青椒翻炒至青椒微微变色 。出锅 。
二、鱼丸皮肚面：
1、锅中水开打入一个鸡蛋，定型后再放入木耳、皮肚、鱼丸和紫菜丸，加盖大火 。
2、滚开后转小火煮至鱼丸浮起，放入青菜殃和西红柿 。
3、再次煮开后调入食盐，放少许熟猪油 。
4、另起锅水开下面，加盖大火 。滚开后滴少许清水，开锅煮开 。
5、将面团捞起放至鱼丸锅中，最后撒些鸡粉拌匀关火即可 。
三、凉拌皮肚：
1、把泡好的皮肚切成条状，韭苔和辣椒洗净切段，切丝，锅里水开以后放入其中 。韭苔断生就好，不可太久 。
2、韭苔、辣椒捞出淋干水备用，再用锅中水煮一皮肚，三、五分钟就可以捞起 。
3、把它们都放进同一容器里，加入自制的辣椒油，香醋、鸡精、香油和盐 。拌均匀，撒上香菜即可 。
皮肚是什么做的皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多，脂肪的含量却是猪肉的2分之1，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，滋颜润肤 。
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