小鸡炖蘑菇的做法窍门小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替 。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味 。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
准备所需材料
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2
蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软 。（蘑菇水留用）
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3
鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份
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4
锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
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5
将鸡肉倒入锅内
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6
煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮
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7
加入一汤勺老抽
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8
再加入一汤勺料酒
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9
翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻
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10
加入一大碗蘑菇水
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11
加入适量的盐
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12
然后盖上锅盖小火炖煮
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13
炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做 。
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