2.其中要注意的就是一定要用竹帘将饭团压紧实了并捏圆，左右两边有米饭海苔等食材被挤出就用手把其塞回去，不要浪费，其次是保鲜膜不要卷进去！
二、没有寿司帘如何制作寿司呢
相信也有不少小伙伴没有寿司帘，但是，不要因为这个就放弃了，寿司帘也是有其替代品的，比如杂志、书本等 。我就是有拿家里的.杂志实验过 。当然不要选太小的，可能会卷不起来 。也不要选过厚的，不容易卷起寿司，还浪费力气，所以建议选个一般厚的杂志就好了 。
三、寿司是用什么米做的
寿司是用米饭做的，用什么米饭呢？用拌过醋的米饭 。寿司的前身其实是一种用来储存鱼的一种方式，让鱼与盐在重物压实的环境中，进行自然发酵
最后知道产生酸味后，进行食用，由于味道鲜美，以及经过长时间的发展演变，最后寿司成了一种拌过醋的米饭嘉加上馅混合食用的美味食品 。
在中国古时候也有寿司的影子，当时应该还是战争年代，人们将炸酥的鱼和米饭一起做成团状，当然很多时候是没有固定形状的，因此和日本的寿司有所差异，但是都是有米饭夹杂着其他的菜最后揉成团状或各种形状的一种美食 。
寿司米是一种特别的米，它吃起来有嚼劲，有弹性，而且还有一定的黏性，这种米让寿司变得美味，而且米中还含有很多的蛋白质，对人体也是有好处的 。
寿司的制作所用的米还可以是日本的粳米，它色泽干净发白，颗粒圆满，同样是做寿司所用的一种很好的米 。
做寿司用的米如果仔细区分的话，你会发现，寿司用的米，不同于我们自己做米饭所用的米那样颗粒分明，寿司用的米会发粘，黏性大，同时依然有嚼劲好，弹性好的特点
如果你自己做寿司选用糯米的话，可能就不会有寿司米那般有嚼劲，而且会感到很黏很黏，这样会让寿司变得不好吃 。
因此如果是自己做寿司的话还是选择专用的寿司米来做是最好的 。如果你自己想要制作寿司的话，不仅仅要知道选择什么样的你还要懂得制作过程
以及，寿司米的处理方法，并不是说按着你自己的想法去做，去尝试，就会做好的，方法也很重要，当然，你要选好合适的寿司所用的米，这样你才会做出美味好吃的寿司 。
没有寿司帘用什么代替如果没有寿司帘，可以用杂志、鼠标垫、牛皮纸、报纸等来代替 。只要在杂志、鼠标垫、牛皮纸、报纸上铺一层保鲜膜，将米饭放上去摊平，加入配菜卷起来即可 。除此之外，还可以用高粱秸秆、吸管来自制一个寿司帘 。
没有寿司帘用什么代替
寿司帘是做日本寿司时经常会用到的模具，常常在外面的小铺或者网上买到 。做寿司用竹帘，主要用意就是为了吸食蒸馏水，以防止影响寿司过度软化 。一般用竹帘卷寿司比较方便，所以大部分寿司都会使用竹帘来制作，尤其是日本寿司 。
如果没有寿司帘，也可以用上述物品来代替 。以鼠标垫为例，鼠标垫柔软富有韧性，铺上保鲜膜后可以非常容易取得与竹帘相同的效果 。或者也可以直接手握，只是难度稍微高一点 。放上鱼片后再拦腰缠上剪好的海苔条，这样就做成了手握寿司 。除此之外，用高粱秸秆、麦秸秆等自制寿司帘也会有这一样的效果 。
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