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太阳饼

生活百科太阳饼


太阳饼

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太阳饼是什么太阳饼的做法是什么太阳饼的简介
太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团 ， 加猪油揉匀 ， 形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅 ， 包成饼 ， 烘烤而成 。外皮酥松 ， 馅不粘牙 ， 香甜可口 ， 不腻不粘 。
太阳饼是一种源起于台中市的点心 ， 又被称做酥饼 ， 是一种甜馅薄饼 ， 为台中的名产之 ， 通常是盒装作为特产礼物 ， 消费者在知名的店家购买往往须先事先预订 ， 并在现场大排长龙领取 。但除了在这些知名店家购买外 ， 在台中地区 车站的特产店也可以买到太阳饼 。太阳饼的形状近似圆形 ， 没有固定的大小 ， 早期制作的比较大 ， 人们食用前多会均分成四块 ， 而近年来则有较小的太阳饼出现 ， 以方便拿取食用 。
太阳饼的饼皮易碎 ， 食用时容易掉落 。其包装外盒也烦具特色 ， 最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成 。
原料：
主料：麦芽糖适量白砂糖15 克
辅料： 糖粉80克
猪油 炼 88克
调料：食盐1/8茶匙
详细步骤
水皮材料(低筋面粉110克 ， 麦芽糖1/4茶匙 ， 细糖15克 ， 猪油43克 ， 水50克)混合在一起 ， 活成光滑面团 。
油皮材料(低筋面粉75克 ， 猪油45克)混合在一起 ， 活成光滑面团 。
馅料所有材料(糖粉80克 ， 麦芽糖20克 ， 低筋面粉25克 ， 黄油15克 ， 盐1/8茶匙 ， 水7.5ML)混合搅拌 ， 揉成团 。
将水皮 ， 油皮和馅料分别分成10等份
把油皮包入水皮里做成面团
面团收口处朝下
擀成长片
像卷瑞士卷一样卷起
卷起的面卷竖过来
继续擀成长片
重复卷瑞士卷般再次卷起
擀成所需的片状 将馅料包在面片中间
收口朝下按扁即可 烤箱190度上下火中层烘烤12—15分钟即可(份量：10个)
1、烘烤时间不宜过长 ， 时间过长馅料容易流出 。
2、和老婆饼做法类似 ， 但表面不用开口 ， 也不用刷蛋液 。
能否介绍下太阳饼的好吃做法用料1(皮料)
低筋粉190g ， 皮料
白奶油50g ， 皮料
低筋粉130g ， 油酥
白奶油65g ， 油酥
绵糖12g ， 皮料
水78g ， 皮料
用料2(馅料)
低筋粉71g
【太阳饼】白奶油32g
绵糖120g
玉米糖浆40g
水12g
太阳饼的做法

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