【田螺为什么吸不出来 田螺怎么吸出来】夏季到来,田螺成为人们在夜间烧烤时的食用佳品 。 很多人吃田螺都是用嘴一吸肉就出来了 , 像亲嘴一样 。 可是 , 也有人表示 , 田螺为什么吸不出来?
田螺为什么吸不出来
1、田螺屁股没有剪
田螺为什么吸不出来是不是你没有把田螺尾屁股剪掉呢 。 一般吃田螺前 , 会用清水养一段时间让田螺吐净泥沙 , 再用老虎钳剪掉田螺屁股放入清水中 , 滴上几滴香油就能去除杂质 , 吃起来更卫生、安全 。 屁股是它的内脏 , 比较脏 , 一般寄生虫都在那个地方 , 不能吃 。 再说 , 吸田螺就是从尾巴剪掉的那里吸 。 不剪尾部 , 也不方便吸出螺肉 , 要用针一个一个的挑 , 特麻烦 。 田螺剪掉屁股后 , 吃起来会更方便 , 直接用嘴巴轻轻就吸出来了 , 比用牙签去挑更省事 。
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2、汤汁不够
汤汁不够 , 炒过熟了螺肉缩小 , 加上汤汁不够不能形成活塞状态 , 吸的时候一直漏气所以吸不出 。
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3、火候不够
火候不够 , 螺肉和螺壳过粘 , 形成活塞状态过紧 , 嘴里吸力小的人可能就吸不出 。
此菜食用需特别掌握火候 , 时间短细菌和寄生虫杀不死 , 时间长螺肉会炒老影响口感 , 这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋 。
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田螺怎么吸出来
田螺炒之前都是要先把屁股尖用钳子夹掉的 。 用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边 , 先吸出其汁 , 顺带一吮 , 把螺尾肉用力一拉 , 这叫“欲擒故纵” , 再把螺体转过来 , 把头部放入唇里用力一吸 , 整个螺肉便丢进口里 。
但有些田螺比较顽强 , 不好吸 , 不过很多人还是比较喜欢吸出来 , 因为连带汤汁一起 , 更有味道 。 如果实在不好吸 , 用牙签也可解决 , 即用牙签挑出田螺肉 。
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