怎样腌黄瓜腌黄瓜的制作方法：
主料：小黄瓜适量 。
辅料：精盐适量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量 。
步骤：
1、黄瓜切段用盐腌 。
2、腌制半天倒出水分 。
3、放入所有调味料 。
4、拌均匀腌制一小时 。
5、爽脆酸甜微辣特好吃 。
腌黄瓜的做法腌黄瓜的腌制方法和配料如下：
主料：黄瓜两根；小米椒三个；大蒜4瓣 。
辅料：花椒10克；生姜两片；香菜两根；油三勺；盐10克；生抽2勺；香醋两勺；蚝油一勺；白糖一勺；香油一勺 。
1.挑选新鲜一点的黄瓜，不要软软的那种，放入水中抓一些盐搓搓清洗干净，用厨房纸轻轻擦干水分后，放在菜板上，切去两头，再对半切开，用勺子将里面的芯挖掉 。
2.将黄瓜切成四段，再切成粗条 。放入大碗中，加入盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右 。
3.腌制的时候处理配菜，小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分 。（尽量不要有生水，如果是现拌现吃就没关系）依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下 。
4.锅里放油，稍微加热一下关火 。把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里，让油温把食材里的香味给呛出来 。
5.除香菜叶和香油，把所有调味料放入大碗中，一直搅拌至完全融合 。完全搅拌均匀放入保鲜盒里，腌渍1.5小时以上，中间要搅拌2次 。如果想吃凉的，可以放入冰箱冷藏腌制 。快腌好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀 。用筷子夹一下，微微有点变软了，就是已经腌制好了 。
腌黄瓜的方法家常腌黄瓜如下：
准备原料：黄瓜、食用盐、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片 。
1、黄瓜清洗干净，切成长条 。
2、加入50克的食盐拌匀 。
3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用 。
4、重新炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下 。
5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内 。
6、然后把放凉的酱汁加入黄瓜中 。
7、装盘即可 。
腌黄瓜的腌制方法好几种呢~都可以试试~希望对你有帮助
配料：1、辣椒5000g（十市斤）
2、炸油 150g（三两） （熬开冷凉）
3、食盐 500g（一市斤）
4、酱油2500g（五市斤）（熬开冷凉）
5、白糖 200g（四两）
6、大蒜 200g（四两）（切片）
7、生姜 200g（四两）（切片）
8、味精25g（半两）
9、白酒 375g（七两半）
注：工艺做法：
1、将辣椒洗净、晾干、去把，切成两半 。
2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时 。
3、再把其他调料倒入拌均匀 。
4、之后，放入容器内密封 。
5、五天后方可食用 。
切记：取出时，用无油干筷才行 。
如何腌制黄瓜
配料：1、黄瓜五斤
2、食盐半斤
3、酱油二斤半
4、姜丝二两
5、白酒四两
6、红糖四两
7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）
8、味精一两
9、熟油二两
10、食醋 一两
制做方法：
将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉 。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀 。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用 。
独门秘技腌黄瓜——酸，甜，辣，爽！
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