酸辣土豆丝是哪个地方的菜新手做的话容易翻车吗香辣土豆丝 ， 属于川特色菜 ， 关键时兴在河南省和四川等地 ， 香辣土豆丝尽管看上去很一般 ， 可是吃下去香辣适合很容易下饭菜 。制做原料是马铃薯 ， 具备美容护肤及其改进胃作用的实际效果 ， 辅材朝天椒带有维生素c ， 具备增强抵抗力的功效 ， 这道菜式营养丰富 ， 十分受大家喜爱 。
初学者做得话非常容易大型翻车 ， 第一个易做错事：洗不干净 。我说的这一洗不干净并不是你削完皮以后洗不干净 ， 反而是切过丝以后 。许多初学者在清理土豆丝的情况下 ， 通常都是会只过一遍水 ， 实际上那样不对的 。土豆丝切过后的木薯淀粉依然许多 ， 要多清理几次直到水变蓝才行 ， 那样炒出去的土豆丝才会不粘锅 。
第二个易做错事：泡浸的时间不足 。土豆丝清理整洁后 ， 最终还有一个泡浸的全过程 ， 且时间观念也是有需要的 ， 通常是加一点食用盐泡浸10分钟上下 ， 让土豆丝消化吸收够水份 ， 炒起来才会脆爽可口 ， 但是许多初学者都是会立即忽视这一流程 。
第三个易做错事：用白米醋替代老陈醋 。像许多酒店餐厅、餐馆在做香辣土豆丝的过程中都是用白米醋来烹制 ， 那样香辣土豆丝看上去会更好看一点 ， 一些初学者就因而被欺诈了 。事实上白米醋的味儿远远地及不了老陈醋 ， 用陈醋烹制的香辣土豆丝会比应用白米醋来的更醇正、酸香 。
用材：马铃薯 2个 ， 小辣椒 各1个 ， 蒜 3瓣 ， 白砂糖 1汤匙 ， 白米醋 1勺 ， 盐 适当 。
作法：盆里放进冷水 ， 添加少量食用盐和少量白米醋 ， 放进土豆丝泡浸10min ， 那样土豆丝就不容易空气氧化发黑 ， 随后捞起来滤干水分 。锅中入油放进蒜粒爆锅 ， 随后倒进土豆丝 。煸炒一下 ， 然后添加少量食用盐和1勺白砂糖 ， 煸炒一下 。随后添加白醋 ， 再次煸炒 。最终添加青红椒丝 ， 煸炒一下 ， 起锅摆盘 ， 一道香辣健脾开胃的土豆丝就搞好了！
酸辣土豆丝是哪里的菜所属菜系：川菜
做法1、土豆去皮后 ， 用快刀切成极细的均匀的丝 ， 土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键；
2、切土豆丝的同时 ， 用一只大碗放多一些水 ， 水里滴两滴醋 ， 一边切一边将切好的土豆丝放入水中浸泡；
【酸辣土豆丝是什么菜 酸辣土豆丝是哪个地方的菜】3、全部切好后 ， 将浸泡土豆丝的水倒掉 ， 再换几次水 ， 将土豆丝中的淀粉漂洗干净；
4、干辣椒剪成段 ， 红椒和姜都切成细丝待用；
5、炒锅放油烧热 ， 下姜丝和干辣椒段稍煸 ， 出香味后 ， 加入红椒丝略炒 ， 捞起泡在水中的土豆丝（点一点水也没关系 ， 但不要太多） ， 放入锅中 ， 不停翻炒；
6、翻匀后 ， 立刻往锅中调入少许盐和两匙醋 ， 继续翻炒2-3分钟 ， 看锅中水分开始浓稠时 ， 再加入一匙醋和少许胡椒粉 ， 翻匀起锅；
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