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桂鱼清蒸怎么做最好吃视频 清蒸桂鱼的做法( 二 )

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步骤3
在桂鱼鱼背上划一刀 。
步骤4
鱼身双面抹上料酒 ， 均匀撒上盐 。
步骤5
放上姜丝或姜片 ， 鱼肚子里也塞入姜片 。
步骤6
锅中提前倒入适量的清水煮开 ， 把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟 。（图中使用的是新思特的奶牛锅）
步骤7
蒸好的鱼倒掉多余的水分 ， 淋上生抽 ， 放上葱丝和尖椒丝 。
步骤8
锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
步骤9
把烧好的食用油淋入桂鱼上即可 。
清蒸桂鱼的做法清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜 ， 属于闽菜系 ， 其特色为色泽淡稚悦目 ， 味似蟹肉 ， 鲜香馥郁 。下面我跟你分享一下清蒸桂鱼的做法 。
清蒸桂鱼的好吃做法一、
材料
桂鱼一条(500克左右) ， 干红椒一个(新鲜红椒更好) ， 姜 ， 葱 ， 料酒 ， 盐 ， 蒸鱼豉油 ， 植物油
做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净 ， 抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面 ， 腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝 ， 葱切粗丝放入鱼肚子中 ， 入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝 ， 切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好 ， 样子也会卷起来 ， 也好看些 。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁 。汤汁可以做汤用哈 ， 不要倒掉哦 。将葱丝、红椒丝放在鱼身上 ， 浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热 ， 淋在鱼身上即可、
清蒸桂鱼的好吃做法二、
材料
主料：丁桂鱼1条
调料：姜丝 ， 葱粒 ， 料酒 ， 豆豉油 ， 耗油 ， 芝麻油
做法
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺 ， 洗净 ， 在身上划上几道;
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油 ， 把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里 ， 装盘 。
3、放在冰箱里腌30分钟 。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅 ， 淋上芝麻油蚝油 ， 撒上葱花即可
清蒸桂鱼的好吃做法三、
材料
桂鱼1条约重750克 ， 火腿12克 ， 菜苔150克 ， 鸡蛋50克 ， 姜2片 ， 葱2条 ， 精盐5克 ， 味精4克 ， 白糖1克 ， 上汤100克 ， 干生粉5克 ， 湿生粉6克 ， 胡椒粉1克 ， 生油40克 。
做法
1、将桂鱼治净 ， 留头、尾 ， 起鱼肉两条 ， 洗净 ， 鱼肉斜刀切成双飞片 。火腿切成24条 。将鸡蛋煎成蛋皮 ， 切中长丝24条备用 。
2、将鱼片用精盐2克捞匀后再放干生粉捞匀 ， 鱼片皮向上 ， 放火腿条1条卷起 ， 中间再用蛋丝扎成卷 ， 分两行放在长碟中 ， 摆回鱼头、尾 ， 放上蒸笼猛火蒸6分钟取出 ， 倒去原汁 。
3、将菜苔炒熟 ， 分3行间在鱼中 。然后用上汤加味料 ， 用湿粉打成玻璃芡 ， 加尾油淋面便成 。
清蒸桂鱼的好吃做法四、
材料
桂鱼 ， 葱 ， 姜 ， 香菜 ， 料酒 ， 盐 ， 糖少许 ， 胡椒粉 ， 李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料)
做法
1、鱼洗净 ， 擦干鱼身的水份 ， 放上葱片、姜片 ， 撒一点料酒和胡椒粉 。

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