碳钢和锰钢做刀哪个好？答案是锰钢刀 。因为采用碳钢做成的刀 ， 在韧性上相对较差 ， 容易出现脆断 ， 因此不适合在家居生活中所用 。而锰钢刀的韧性则好一些 ， 经挤压冲击后锻造而成 ， 使用效果更好 。
1、严格的来说应该根据不同的环境使用来判断才行 ， 但对于刀具的认知 ， 大部分朋友首先想到的应该是家庭中的用刀 。那么由于家庭中的用刀 ， 针对的是一些食物 ， 而且更希望刀具的使用寿命更长 ， 所以选择用锰钢材料做成的刀 ， 效果会更好 。
2、纵观现在市场上销售的刀具产品 ， 大家会发现绝大多数都是采用了锰钢材质 ， 而且很多德国制造的菜刀 ， 在锰钢材质经历了多重锻造后非常的锋利 ， 韧性也非常好 ， 对应家里的任何食物都可以满足 。最重要的是 ， 使用数10年不会有问题 。
3、那如果是在工业领域中的选择 ， 则恰恰相反 。如工业生产当中所使用的刀具就必须要舍弃韧性 ， 因为越是有韧性的刀具 ， 在使用时越容易出现钝的现象 。即便是用碳钢材质制作成的刀具 ， 频繁出现崩裂的现象 ， 也比锰钢做出来的刀具更好用 。换一句话来讲 ， 用锰钢生产出来的工业刀具 ， 只能针对软材质的加工和生产 。
如何正确选择家庭刀具
1、从价格的角度上观察
我们不可否认 ， 现在市面上的刀具种类非常的多 ， 每种刀具的价格高低也都各不相同 ， 不能盲目从价格的昂贵上去判断它的好与坏 。但却无法否认 ， 价格较高的刀具一定有其长处 。因此 ， 当大家在确定了要购买刀具的价格后 ， 先把刀具的价格范畴给确定下来 。
2、从做工上观察
现在的人们在买刀具 ， 是不仅要观看刀具的坚硬程度 ， 对于刀具的整体美观与否也很重视 ， 因此除了刀刃部分外 ， 刀柄的美观效果 ， 也是需要去关注的 。
3、从刀口上观察
或许现在生产高质量刀具的厂家 ， 在生产的过程中很重视刀口的处理 ， 但依旧无法规避 ， 有一些厂家在生产出来的刀具上 ， 刀口的位置并不算很垂直 ， 不算很均匀 ， 甚至还会有一定的小缺陷和小瑕疵 。
4、从刀具的材质上选择
现在可以挑选的刀具材质多种多样 ， 可以选择不锈钢材质 ， 可以选择锰钢材质 ， 也可以选择碳钢材质 。但毕竟每种材质的刀具都有不同的优点与缺点 ， 而在大多数朋友的选择中优先考虑的肯定还是以锰钢系列为主 ， 毕竟无论是对硬骨头 ， 或是蔬菜 ， 用锰钢刀具可以完美胜任 。
5、从刀身的尺寸上选择
有人把刀买回去后 ， 就是专门为了切菜 ， 有人买回来是为了切骨头 ， 不同的用途 ， 刀身的尺寸上也会不相同 ， 所以从该方面选择也很重要 。
【碳钢和锰钢做刀哪个好】通过对这两种材质的解释之后 ， 朋友们应该都已经明确了碳钢和锰钢做刀哪个好 ， 因为用原材料打造成刀具后的特点不一样 ， 因此选择时就会很清晰了 。
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