食材
- 茄子 2条
- 青椒 1个
- 西红柿 1个
- 蒜 适量
将洗净的青椒和西红柿切块后留着备用，怕辣的人可以将青椒里的籽去掉，西红柿为了口感更好可以去皮 。
大蒜剥皮后，分成两份，一份用刀切片，另一份用刀切末 。温馨提醒，切蒜后切莫用手揉眼睛 。
茄子腌制10-20分钟后，过清水，洗去表面一层的咸味，然后需晾下，让水流干 。
【怎么在家做红烧茄子 如何在家制作红烧茄子】将平底锅放在煤气上，点火烧热后，放适量的花生油，待油温起来之后，然后放蒜瓣爆香 。
一会儿就能闻到蒜香，之后就可以放入攥干水分的茄子了，中火翻炒至茄子变色、变软 。
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，也可以稍微加入一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
然后就可以起锅了，在出锅前可以撒上切好的蒜末，这么一来香味就都有了，找个精致的盘子装，美味的火烧茄子就完成了 。
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