食材
- 羊蝎子 5斤
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 洋葱 1个
- 香菜 1根
- 干辣椒 4个
- 良姜 适量
- 食盐 15克
- 花椒 15克
- 桂皮 1段
- 孜然 15克
- 小茴香 10克
- 白胡椒 15克
- 料酒 45毫升
- 生抽 45毫升
- 老抽 30毫升
- 草果 1个
- 香叶 2片
炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入洋葱、整棵香菜炒香，放入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，然后倒入生抽，老抽和料酒，炒3分钟左右 。
等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒 。
火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，盖上盖子炖1个半小时 。
【羊羯子怎么做好吃 美食之羊羯子的做法】当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可 。
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