预防:肉食一定要烧透,水果蔬菜在食用或烹饪之前一定要清洗干净,避免喝未经高温消毒的牛奶 。
2.副溶血弧菌
生海鲜中通常存在副溶血弧菌 。吃生海鲜或未煮透的贝类海鲜24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状 。一般病情会持续3天 。
预防:不能生吃海鲜,彻底煮透后才可放心食用 。
3.李斯特杆菌
李斯特杆菌常见于土壤和水中,在生食和未消毒牛奶中也有发现 。与其他病菌不同,李斯特杆菌在一般冰箱的低温下仍可生长 。感染症状包括:发烧、打冷颤、头痛、胃部不适和呕吐等 。
预防:冰箱残留污渍应及时清除,特别是生肉、热狗和午餐肉等产生的血水和污渍等 。未开封午餐肉放置冰箱别超过两周,熟食店购买的肉食,放置冰箱中不超过5天 。
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