4 ， 烤鱼要那些调料烤鱼放什么调料豆瓣酱＋香辣酱 ， 是自己调制的 。主食材配料：黑鱼/草鱼一条（给师傅说要做烤鱼 ， 他会帮你把鱼弄好）种自己喜欢吃的配菜：土豆、魔芋、金针菇、黄瓜、藕片、金针菇等调味品：半颗洋葱、葱姜蒜、花椒八角、香叶、桂皮、干辣椒、孜然、十三香、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、芝麻油 、火锅料/豆瓣酱/香辣酱步骤：1、把准备好的鱼背上划花刀 ， 注意不要切断了 ， 放入洋葱 ， 老姜 ， 大蒜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 提前腌制半小时；2、鱼腌制好了之后 ， 在烤盘上铺上锡纸 ， 锡纸上刷油 ， 鱼的全身也刷少许油 ， 把鱼平铺在烤盘上；3、烤箱230度 ， 上下火提前预热8分钟 ， 鱼放入烤箱之后 ， 再烤25分钟 ， 注意看火 ， 每家烤箱脾气不同 ， 烤到8分熟取出；4、烤鱼的同时 ， 来准备配菜（这才是灵魂）土豆片 ， 魔芋片等这些不易熟的食材先焯水 ， 变软捞出；5、锅烧热后放多一点食用油 ， 再放入葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 火锅料/豆瓣酱/香辣酱等煸香 ， 接着放入土豆片和魔芋片翻炒 。翻炒几下后 ， 放入盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白砂糖 ， 翻炒的差不多了 ， 再加入剩余的配菜翻炒 ， 加少许水 ， 把汤汁熬浓稠一点注意时不时尝一下咸淡 ， 可以稍微重口一点 ， 不然烤鱼会不入味6、烤鱼烤到8分熟的时候取出 ， 均匀浇上炒好的配菜和汤汁 ， 撒上白芝麻 ， 浇上一点麻油 ， 继续放入烤箱里上下火烤10分钟左右 。5 ， 在家自制烤鱼都需要放哪些佐料自制烤鱼需要有什么佐料？需要的食材：洋葱、大葱、黄豆芽、老豆腐、线椒、美人椒、芹菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、剁椒酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉? 1、先把洋葱切洋葱丝 ， 抖散放入盘中备用 ， 一根大葱切段 ， 生姜切片 ， 蒜子同样切片 。四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了 ， 里面的血都清洗干净了 。先在鱼身上打上花刀 ， 腌制时更入味 ， 再从一半的位置切成两段 ， 油炸的更方便? 。2、再把黑鱼腌制下 ， 先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒 ， 上手揉抓均匀 ， 反面也放点食盐 ， 揉抓均匀 ， 腌制一个小时备用 。再把老豆腐切成小块 ， 线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈 ， 洗干净的芹菜切小段 。?3、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水 ， 锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分 ， 放入盆中备用 。黑鱼腌制时间到时 ， 把腌制的辅料丢弃不用 。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底? 。4、油温七成热放入黑鱼 ， 炸制色泽金黄酥脆捞出 ， 当中要不停的把热油浇在黑鱼身上 ， 让他受热均匀 ， 炸制金黄以后放入烤盘中 ， 在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉 ， 增麻增香 。?4、热锅倒油 ， 放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油 ， 炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香 ， 再放入一勺自制剁椒酱 ， 再放入多一些的热水 ， 再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖 ， 汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上? 。5、另起油锅 ， 放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香 ， 炒制断生以后浇在鱼身上 ， 再撒上熟白芝麻增香 ， 再摆上香菜点缀 ， 用卡磁炉边烧边吃 ， 越吃越香 ， 家庭版烤鱼做好了 。
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