低筋面粉还同时分为两种等级，
一是蛋糕粉（Cake Flour），
指低筋面粉经过氯气处理，
使原来低筋面粉之酸价降低，
利于蛋糕之组织和结构；
一是派粉（Pastry Flour） 。
派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，
但同样都是属于低筋面粉 。
当然，在国内，
市售家用面粉分类并不详细，
你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，
做蛋糕松糕小饼干都没问题 。
如果买不到低筋面粉，
也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，
即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，
玉米淀粉可降低面粉的筋性 。
小麦粉和面粉一样吗我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。
面粉就是小麦粉吗？不是 。一、面粉是五谷杂粮粉的总称；二、面粉是去掉小麦麸皮后研磨而来的；
小麦粉，也叫全麦粉，比如三益全麦粉是选用有机小麦通过石磨研磨而来，因麸皮含有维生素、锌等营养物质 。
相对来说，小麦粉会更有营养 。
小麦粉是面粉吗？其实，小麦粉就是面粉，小麦粉严格来说是国 家标准名称，面粉是比较口语的俗称 。面粉是由小麦为原材料所磨制而成的，需要经过麦粒去杂、清理、磨粉等步骤 。正规厂家基本都是小麦为主，有些可能是纯小麦没有任何添加，有些可能会添加少量淀粉酶、改良剂等，都属于国 家法规允许范围内的 。
如果从用途角度，面粉行业主要分中式用途例如馒头包 子饺子面粉等，以及西式烘焙如面包蛋糕面粉粉等 。中国整体仍以中式面食为主，特别是北方是作为主食的，此类面粉代表品牌高端的例如河套、古船等，大众的例如五得利、金沙河、香雪等等 。西式烘焙用途例如大街上的众多烘焙店等也占不少，当然近几年家庭烘焙也很流行 。此类面粉比较有代表性的像金像面包粉、美玫低筋粉、王后高筋粉、新良蛋糕粉等等 。
小麦粉和面粉有什么区别小麦粉的范围大，面粉的范围小 。
面粉就是小麦粉，但小麦粉不一定是面粉 。
就如：在北京就是在中国，在中国不一定是在北京 。
小麦粉是不是就是面粉？如果是写的“小麦粉”那就是面粉，要是写的是“小麦淀粉”那就不是面粉了，是小麦中提取的淀粉！
关于面粉是不是小麦粉和面粉是不是就是小麦粉?的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 。
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