鸡尾酒分为短饮和长饮 。
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了 。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯 。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好 。大部分酒精度数是30度左右 。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒 。对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子 。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好 。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝 。依制法不同而分若干种 。
长饮的类型
【鸡尾酒是不是酒? 鸡尾酒是不是酒】果汁水酒 Collins
烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型 。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等 。
清凉饮料 Cooler
是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汁和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型 。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型 。
香甜酒 Flip
在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型 。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种 。
餐后饮料 Pousse-Cafe
把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型 。重要的是事先了解各种酒的密度 。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意 。
潘趣酒 Punch
以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的 。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的 。几乎都是冷饮，但也有热的 。Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch 。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料 。
酸味鸡尾酒 Sour
酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型 。此酒在美国原则上不用苏打水 。其他国家有用苏打水和香槟酒的 。Sour就是酸味的意思 。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎 。
鸡尾酒算不算酒鸡尾酒是酒精饮料，不过酒本身也属于饮料的范畴 。酒精饮料系指供人们饮用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒 。发酵饮料是乙醇含量低于0.5%(vol)或者不含乙醇的 。
鸡尾酒属于什么酒1.鸡尾酒是混合酒 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料 。像柠檬水、中国调
香白酒等便不属于鸡尾酒 。
2.花样繁多，调法各异 用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上 。就
算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称 。
3.具有刺激性中味 鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度 。适当的酒浓度使饮用者紧
张的神经和缓，肌肉放松，等等 。
4.能够增进食欲 鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂 。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用
，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食 。
5.口味优于单体组分 鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分 。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充
分扩张，才能尝到刺激的味道 。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的
。
6.冷饮性质 鸡尾酒需足够泠冻 。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒鸡尾酒
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