所需食材：腐竹150克、五花肉50克、大蒜4瓣、生姜半块、香菜1颗、生抽适量、蚝油适量、香油少许
操作步骤：干腐竹用剪刀剪成段备用；五花肉切片备用；大蒜、生姜切丁备用；香菜洗净切末备用；
锅内加入宽油，开大火，将油温烧至六成热，倒入干腐竹段，炸至起泡涨发捞出沥油备用 。
炸好的腐竹，放入冷水中泡软备用 。
砂锅内放入少许底油，下入五花肉片炒香，小火炒出多余的油脂，下入大蒜生姜丁炒香，加入适量生抽、蚝油提味增鲜，接着加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开 。
水开后，将泡软控干水分的腐竹放入砂锅内，再加入少许食盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煲制20分钟，出锅前撒上香菜末，淋上少许香油即可食用 。
【大厨教你5道腐竹的做法 腐竹怎么做好吃的家常做法】五、腐竹蛋花汤
所需食材：腐竹、紫菜、鸡蛋、香菜、食盐、香油
操作步骤：提前泡软的腐竹切段备用；紫菜撕成小块备用；香菜洗净切末备用；鸡蛋打入碗中搅散备用 。
锅内加入适量清水，水烧开后下入腐竹煮几分钟，接着把搅散的鸡蛋下入锅中，再把撕好的紫菜块倒入锅中，加入少许食盐调味 。
出锅前淋入少许香油，撒上香菜末即可 。
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