2、紫苏的营养特点是具有低糖、高纤维、高胡萝卜素和高矿质元素等，还含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等挥发油 。
3、紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右 。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋 。此外还含有谷纤维素、维生素E、维生素B1、淄醇、磷脂等 。
4、紫苏还具有特异的芳香，有杀菌防腐作用 。可生食、做汤、腌渍、作配料和装饰或作加工原料 。根、茎、叶、花萼及果实均可入药 。紫苏叶又供食用，具有散寒、理气、和胃、解鱼蟹毒等功效 。
5、紫苏叶是日本料理中的常用蔬菜，近年中国种植的紫苏已向日本等地少量出口 。
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