这是普通30厘米左右的炒菜锅一锅的量↓
做法：
1.焯水，其实就是把各种食材基本煮熟 。图省事儿可以先烧开一锅水，撒一勺盐，把所有素菜放进去煮，除了香菜 。我的经验，所有都不要煮超过1分钟，捞出来，有条件可以过下冷水，嫌麻烦就算了 。麻辣香锅对口感没那么高要求 。
然后煮肉类，冷水下锅，锅内加一勺盐，鸡翅、丸类，开锅后煮5分钟左右 。
不怕油的还可以过油炸熟，更香 。
2.炒底料 。锅中放点底油，放入花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒香炒出红油，然后入葱姜蒜 。
3.炒好底料后加入用水焯过的食材（先加肉类翻炒一会儿，再加蔬菜，以保证所有能炒熟入味），翻炒均匀后加入生抽、料酒、糖，翻炒均匀即可关火 。（烹料酒是为了利用少量酒精遇高温迅速挥发的作用，带走食材的异味 。）
4.炒熟后加入香菜?孜然面，依据个人口味，不喜欢也可以不加，最后出锅装盘，也可以直接把锅端上桌，记得放隔热垫 。
5 如果有熟花生碎或者芝麻可以撒一把进去，增香增加口感 。
注意：调料可以根据个人口味修改，爱吃辣的就多放点辣椒，口淡的就少放点郫县豆瓣酱 。
麻辣香锅怎么做现在的生活节奏快，年轻人也有点懒，小两口在家不是叫外卖就是下馆子，不仅不实惠而且不卫生，严重影响大家的生活质量 。要想吃的好，还是要自己动手做，今天小编就给大家分享一下麻辣香锅的做法 。不仅经济实惠，而且香辣过瘾，小两口在家做着吃刚刚好 。嘴馋的小伙伴，快跟小编一起学学家庭版麻辣香锅的做法吧！
食材：虾200克、莲藕1节、土豆1个、花菜半个、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、豆瓣酱、盐和植物油 。
1.挑出虾的虾线，洗干净 。
2.莲藕去皮洗干净，切成薄片 。
3.土豆去皮，洗干净，切片、花菜洗干净，掰成小块 。
4.葱切葱花，姜切丝，蒜切片；干辣椒切段 。
5.起锅倒入适量的植物油，油热放入虾开炸，炸熟后，捞出沥油 。
6.锅底留油，放入花椒，干辣椒和葱姜蒜爆香 。
7.放入豆瓣酱，炒出红油 。
8.放入土豆片，莲藕片和花菜，炒至断生 。
9.放入大虾，撒上适量的盐，翻炒均匀 。
10.撒上白芝麻和香菜即可出锅 。
麻辣香锅还没做好，散发的香味就让人口水直流 。尝一口藕片，香辣过瘾，而且脆脆的，还吃极了 。一大份的麻辣香锅连20块钱都要不了，自己做的干净卫生而且分量足，很实惠 。小两口在家没办法做饭，做份麻辣香锅过过瘾，绝对的好吃 。
麻辣香锅的做法家常做法主料：西蓝花适量，大头菜适量，香菇适量，火锅丸适量，洋葱适量，藕片适量，青椒适量，牛肉适量，大蒜适量 。
辅料：豆豉适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，海鲜酱油适量，香叶适量，草果适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，麻椒适量 。
麻辣香锅的做法家常做法步骤如下：
1.备好食材 。
2.水煮沸下大头菜、西蓝花水再次煮沸即可捞出 。
3.冷水下锅煮火锅丸，水煮沸即可捞出备用 。
4.冷水下藕片，再次煮沸捞出备用 。
5.热锅下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫县豆瓣、香叶、炒出红油 。
6.加入洋葱香菇翻炒 。
7.加入所有食材、和剩下的所有辅料 。
8.翻炒均匀即可出锅 。
【麻辣香锅的做法美食杰 麻辣香锅怎么做】8.成品出炉 。
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