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桂鱼清蒸怎么做最好吃清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁 。相信大家都吃过，那么你都了解清蒸桂鱼的做法吗？接下来就详细地为大家讲解清蒸桂鱼的做法 。
做法一
原料
主料:鳜鱼750克
辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克
调料:姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中 。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好 。
做法二
制作
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
3. 熟火腿切片;
4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;
5.香菇去蒂，洗净;
6.猪板油洗净，切丁;
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟;
8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用;
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食 。
做法三
材料:桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
做法:
1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用 。
2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味 。
3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟 。
4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟 。
5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟 。
6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝 。
7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成 。
清蒸桂鱼，你学会了没有呢
清蒸桂鱼做法【清蒸桂鱼】
食材：桂鱼，姜，葱，食用油，生抽，糖，清水，盐，白酒
制作方法：
1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃 。
2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水 。
3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐 。
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟 。
5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用，锅内水烧开，放上蒸架 。
6、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火 。
7、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥 。
8、姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上，锅内倒入油，加热至微微冒烟 。
9、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香 。
10、锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水，加糖 。
11、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火 。
12、将炒好的调味汁淋到鱼碟中即可 。
清蒸桂鱼的做法清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁 。下面我跟你分享一下清蒸桂鱼的做法 。
清蒸桂鱼的好吃做法一、
材料
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