5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精 。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了 。
红烧鱼头的家常做法简单红烧鱼头的家常做法简单：
用料：大头鱼一个（2斤左右）、花生油6勺、葱3条、姜片5片、生抽3勺、蒜3瓣、高汤3勺、泡椒4个、辣椒酱2勺 。
步骤：
1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟 。
2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段 。
3、热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸 。中小火，炸到两面金黄捞出装碟 。
4、锅中放一勺油，烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后，放3勺高汤 。
5、高汤后，依次放盐、生抽，烧滚放入鱼头 。
6、大火转中小火烧3分钟，放入葱段 。收汁装碟 。
红烧鱼头的家常做法简单准备材料：鱼头1个、生姜3片、小香葱适量、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜几滴，做法如下：
把鱼头清理干净，尤其是鱼鳃，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分，再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净；起油锅，入葱姜蒜煸出香味，放入鱼头，两面煎透 。刚开始不要翻动鱼头，等到一面煎至焦黄的时候，轻轻翻一下面，然后再慢煎至焦黄，盛出备用 。
锅内留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少许的水；放入煎好的鱼头，大火烧开，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候，加入几滴蜂蜜，继续炖2分钟；待汤汁收到半干的时候，撒入少许小香葱碎，关火出锅 。
小贴士：
1、炖鱼用开水，水一次加够 。大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠，中间需要翻面 。
2、喜欢吃辣的还可以切点小米椒，或者辣酱，腌制鱼的时候也可以放点鱼露，鱼头还可以放点粉皮一起烧，也很好吃，这个都是随意的 。
红烧鱼头怎么做呢鱼是我们家庭餐桌上很常见的食材，逢年过节的时候，餐桌上必不可少的还是鱼，因为我们都喜欢讨一个彩头，连年有“鱼”是我们很喜欢的一句吉祥话 。
鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美，多吃鱼还能使我们更聪明，所以小孩的日常饮食中，不能只吃一些畜类的肉，还要多吃一些鱼肉才好，这样营养均衡，小朋友的身体才能长得更壮 。
以前听一个老师傅讲过，说很早以前一些富有的人家，他们吃鱼只吃鱼头，因为当时都觉得鱼肉最鲜嫩的部位在鱼头，而最有营养的部位也在鱼头 。既然鱼头有这么多好处，今天舒晨分享一个蒜香鱼头的做法，这样做出的鱼头更入味，并且保留了鱼头的鲜嫩 。
材料：鱼头.辅料：大蒜、小葱、生姜.调料：食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蚝油.做法：1.首先处理鱼头，把鱼头从下端斩开，把鱼头内的器官和牙齿清理干净，这些是腥味来源 。2.把鱼头放入盆中，加入姜片和料酒，把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头，这样能给鱼头增味去腥 。3.多备一些大蒜，一部分切大块，一部分切蒜末，生姜切细末 。4.锅内加入适量植物油开小火，煎鱼之前撒一些食盐可以防止粘连，然后放入鱼头下锅煎 。
【红烧鱼头的做法大全家常菜 红烧鱼头】5.当一面煎1分钟左右后，翻面煎另外一面，接着煎一分钟后把鱼头盛出 。6.用锅内底油，下入大蒜和生姜煸炒出香味 。7.在锅边淋入适量清水后开始调味，加入1克胡椒粉、5克生抽、2克白糖、2克老抽、3克蚝油，把调料炒开炒化 。8.汤汁煮开后把鱼头放入锅内，几根小葱捆成葱结一起放入锅中，转小火炖10分钟 。9.小火慢炖10分钟后，把大蒜末撒在鱼头表面，慢煨1分钟，最后放入鱼头会有香蒜味 。10.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁味道更浓郁，鱼头会更好吃 。
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