砂锅具有保温性能，一般情况下，砂锅在关火十分钟左右依然保持着高温度的余温和微微沸腾 。因砂锅散热较慢，既可以使锅内的食物和汤汁更好地融合，还可以使其有较长的保温效果，食物不易变凉 。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成 ， 具有通气性、吸附性，传热均匀，散热慢等特点 。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等 。
砂锅具有保温性能，一般情况下，砂锅在关火十分钟左右依然保持着高温度的余温和微微沸腾 。因砂锅散热较慢，既可以使锅内的食物和汤汁更好地融合，还可以使其有较长的保温效果，食物不易变凉 。砂锅是一种炊具 。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成 ， 具有通气性、吸附性，传热均匀，散热慢等特点 。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等 。
【砂锅的好处】注意事项：
1、要逐渐加温 ， 不要骤然在大火上烧，以免胀裂 。
2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热 ， 缓慢冷却 ， 以免缩裂 。也可根据砂锅大?。鲆桓鎏Γ鄙肮牖鸷螅旁谔ι希蛊涞撞坎恢苯哟サ兀兆匀唤滴拢墒股肮褂檬奔涓ば?。
3、 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂 。
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