面粉和水的比例要适中，约为5：3，水不能放太多 。面团一边加水一边揉搓，充分让面团与水接触，加上碱水后盖上布醒面 。揉面的时候要多揉一会，使其更加劲道，按照以上操作步骤拉面便不会易断 。拉面脂肪不多，含有的碳水丰富 。做拉面的时候，可以加入新鲜熬制的猪骨汤，撒上芝麻和葱花 ， 味道鲜美 。
【怎样做拉面才能拉不断】面粉和水的比例要适中，约为5：3，水不能放太多 。面团一边加水一边揉搓，充分让面团与水接触，加上碱水后盖上布醒面 。揉面的时候要多揉一会 ， 使其更加劲道，按照以上操作步骤拉面便不会易断 。拉面脂肪不多 ， 含有的碳水丰富 。做拉面的时候 ， 可以加入新鲜熬制的猪骨汤，撒上芝麻和葱花，味道鲜美 。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味 。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领 ， 即和面要防止脱水 ， 晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩 。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种 。
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