在手工面中加入抹茶或者绿茶粉，做成抹茶冷面，虽然没有经过高温烘焙，但在晾干面条的过程中，原本翠绿的面条开始发黄，出现了自然氧化的现象，所以在日本，为了延长保鲜期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，当要用到抹茶时，才研(成抹茶 。这几年随着抹茶的大热，抹茶类产品的比重迅速上升 。如果看到颜色特别鲜艳，呈现翠绿色的糕点、糖果或者饮料，很有可能添加了色素，不建议购买这样的食品 。
太岁到底是什么？
不要说最近，翻一下药典之王《本草纲目》 与地方志，早有记载，挖出“太岁”不是最近才有的事情 。先回答下“太岁”到底是什么？ 简单说，现代科学检测认为“太岁”是一种大型单一或多种厌氧粘菌复合体 。种类多，可食用，益养生 。地表下数米到百米左右出产，因少见而不能人工繁殖 。因此一旦发现常出现在新闻里 。在古药典中太岁，又称肉灵芝，《本草纲目》中记载：“肉芝状如肉 。
附于大石，头尾具有，乃生物也 。赤者如珊瑚，白者如脂肪，黑者如泽漆，青者如翠羽，黄者如紫金，皆光明洞彻如坚冰也” 。并把肉灵芝收入“菜”部“芝”类，可食用、入药，奉为“本经上品”，功效为“久食，轻身不老，延年神仙” 。据《神农本草经》记载：“肉灵芝，无毒、补中、益精气、增智慧，治胸中结，久服轻身不老” 。在《山海经》称之谓“视肉”、“聚肉”、“太岁”、“封”，乃古代帝王养生佳肴 。
太岁十分稀有，是百药中的上品 。有典籍记载，太岁性平，苦，无毒，具有补脾润肺，补肾益肝等价值 。在《抱朴子》中东晋道家葛洪记载，“诸芝捣末，或化水服，令人轻身长生不老 。”是古人认为的长生不老仙药 。以上诸家经典都记录太岁属于灵芝一类 。少见不易得，食用养生功效强 。但是，就算到如今科技发达，“太岁”其细胞结构为何形成、为何聚成如此形态、如何生长发育繁殖仍然是个谜 。
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