【银耳怎么做好吃又简单 银耳是什么植物】银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状 ， 柔软洁白 ， 半透明 ， 富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物 。
优质银耳应为白色或浅米黄色 ， 朵基部呈现黄色、黄褐色 ， 朵形完整 。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质 。银耳并不是越白越好 ， 很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的 ， 所以选银耳应选白中略带黄色的 。
优质银耳含有较多的维生素和胶质 ， 泡发后有韧度 ， 不宜断裂 。手捏上去没有发粘的感觉 。如果家中购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏 ， 可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗 ， 再反复清洗浸泡多遍后食用 ， 由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸 ， 而硫磺属水溶性毒素 ， 所以可以通过浸泡清洗的方法去除 。
关于银耳的做法有很多 ， 主要有以下三种方式：
1、炒菜
银耳不仅仅能够做汤 ， 还可以炒菜 ， 炒银耳的口感独特 ， 美味可口 。常见的炒银耳可以搭配花生、黄瓜、肉丝、鸡蛋等 。
2、煮汤
这里说的煮汤 ， 也可以是甜品 。单单是银耳煮水就很有营养了 ， 一般加入其他的食物可以让银耳汤更加美味、有营养 。一般可以加红枣、木瓜、枸杞、百合等等一起煮 ， 看个人的爱好而定 。
3、凉拌
煮好的银耳汤 ， 如果不喜欢银耳混着汤喝的话 ， 还可以把银耳拿出来单独做凉拌吃 。吃的时候用辣根 ， 醋 ， 香菜 ， 葱末等调汁蘸着吃 ， 清爽可口 。
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