4，求餐饮管理大纲和餐饮娱乐服务员规章制度资料1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌 。2、接受客人的临时订座 。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作 。4、仪容整洁，不擅离岗位 。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位 。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映 。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐 。8、保证地段卫生，做好一切准备 。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚 。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐 。服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作 。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口 。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹 。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点 。4、仪容整洁，不擅自离岗 。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅 。擅于推销酒水饮料 。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等 。8、做好餐后收尾工作 。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便 。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作 。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台 。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核 。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作 。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等 。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息 。餐饮管理大纲和餐饮娱乐服务员规章制度资料,海量资料下载如下地址，你自己选择吧 。1. http://www.zxwh.com/shop/video/hotel/index.shtml 2. http://www.zxwh.com/download/5，如何去管理餐厅服务员他们不一样是因为他们生在这个金钱至上的时代啊 。不知道你的餐厅规模如何，我建议你最好有一个你自己餐厅的企业文化，让员工感受到企业与员工之间的联系，也就是过去我们那年代说的主人翁意识，呵呵 。提升餐厅的文化气质，让员工觉得在你这里工作对自己也是一种提升，灵活福利，对提出合理化建议并的确能实现效益的员工进行奖励，从工资待遇上对老员工进行适当地奖励，比如干满一年加固定薪水等等 。看点相关方，面的书餐厅服务员管理制度1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌2、接受客人的临时订座 。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作 。4、仪容整洁，不擅离岗位 。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位 。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映 。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐 。8、保证地段卫生，做好一切准备 。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚 。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐 。服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作 。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口 。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹 。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点 。4、仪容整洁，不擅自离岗 。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅 。擅于推销酒水饮料 。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等 。8、做好餐后收尾工作 。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便 。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作 。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台 。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核 。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作 。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等 。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息 。餐饮服务员管理制度每次来新的服务人员时，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度 。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通 。为了保证提高服务质量，我们制定了如《服务员岗位责任制》、《餐厅服务管理制度》、《餐具洗涤消毒保管制度》、《餐厅安全卫生承包制度》等，加强检查评比，在餐厅内部形成了比、学、赶、帮的氛围，使每一名员工的言谈举止，着装打扮，待人接物，看坐入席，迎来送往都有一种亲近感、和蔼感、宾至如归感 。6，中行饭店服务员规章制度表1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理 。2、 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送 。3、 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子 。4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌 。5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼 。6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地 。7、 上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等） 。8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍 。9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格 。10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理 。11、 内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜 。12、 当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生； 13、 员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费 。14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵 。15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气 。百度文库有再看看别人怎么说的 。1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工 。2、及时打扫卫生，保持店内清洁 。3、上班时必须按规定着装，保持仪容，仪表整洁；整齐干净 。4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌 。5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼 。6、上班期间不得玩或接听私人电话 。7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍 。8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格 。9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内 。10、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费 。11、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气 。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚 。12、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务，对工作中存在或出现的问题要采取正常渠道沟通、解决、不得当众顶撞，更不能无理取闹 。13、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生 。1．负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作 。2．仪容郑洁，不擅离岗位 。3．解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映 。4．婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐 。5．根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位 。6．保证地段卫生，做好一切准比 。7．在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚 。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐 。1．按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作 。2．确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口 。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹 。3．仪容整洁，不擅自离岗 。4．勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊 。擅于推销酒水饮料 。5．按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点 。6．开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 。7．了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台 。8．熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等 。9．做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作 。10．了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核 。11．协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等 。12．协助前台服务员，沟通前后台的信息 。供参考 。7，如何管理饭店服务员做好就行了只要不被炒鱿鱼就行了如果真被开除了，，只怪你运气不好了餐厅服务员管理制度1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌 。2、接受客人的临时订座 。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作 。4、仪容整洁，不擅离岗位 。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位 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。2分20、乱写乱画破坏公共设施 。5分21、不按规范招呼服务客人 。2分22、对工作不主动使之失职 。3分23、当班时用厕时间超过10分钟 。2分24、不按规范站立或站立时间未准时 。2分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备 。2分26、拿酒水上餐具未使用托盘者 。1分27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者 。2分28、当班时间聚堆聊天 。2分29、接听电话不规范或不礼貌 。3分30、遇到客人无主动问候意识 。2分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款 。1、对客人不礼貌或与客人争吵 。2、酗酒、赌博、打架者 。3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者 。4、蓄意破坏公物或客人物品者 。5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者 。6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者 。7、营业期间无正当理由早退者 。8、私自领用客人存酒据为己有者 。三、奖励制度：1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者 。10分2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者 。20分3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者 。40分4、讲诚信，拾金不昧者 。5-10分5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者 。5分以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知 。8，怎么管理服务员反驳楼上观点 。一般中型酒店饭的话可以试试奖励制度，可以根据表现最好的发奖金，可以有进步奖 。奖金不用多意思意思就行，要让他们有上进心 。最重要就是不要动不动就罚款 。对员工多笑笑绝对是最好的管理者的体现 。不听你的扣工资呗加工资-餐厅服务员管理制度餐厅服务员管理制度1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌 。Q5T,EW2、接受客人的临时订座 。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作 。4、仪容整洁，不擅离岗位 。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位 。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映 。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐 。8、保证地段卫生，做好一切准备 。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚 。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐 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