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颜色不同：生抽的色泽、颜色比较淡，呈红褐色 。传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重 。
生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少 ， 会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话 ， 生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸 。酱油需要长时间的加热才能烧出浓郁的酱香味道 。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油，会让菜肴口感更醇厚 。
生抽的用法：
生抽用来调味 ， 因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色 ， 显得清爽 。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味 。
另外生抽可以处理具有腥味的食材，例如蒸鱼，海带等海鲜产品 ， 加入适量的生抽可达到去腥的作用 。素食者也可以在煲汤的时候加入适量的生抽作为高汤 。
生抽和酱油有什么区别?
1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。酱油是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。
2、味道不同：生抽的口感比较鲜 ， 比较淡, 而普通酱油则会比生抽要咸 。
3、用途不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。酱油一般用来给食品着色用 。
一、外观区别
虽然说生抽跟普通酱油的颜色大体上看起来比较类似 ， 但是当我们把这两种酱油分别倒入不同的盘子对比时，就会很明显的发现生抽的颜色其实是要比普通的酱油颜色要淡，其色泽红润，液相清澈透明 ， 是红褐色，而普通酱油的颜色则是红棕褐色，要比生抽深一些 。
二、味道区别
生抽的味道较味道鲜，豉香浓郁；酱油由于添加了不同的原料 ， 所以味道比较丰富 ， 有清淡、鲜香等不同的口味 。所以我们在炒菜的时候, 如果使用到生抽, 量可以多放些, 如果使用的是普通酱油, 量需要少放些, 这样子口感才会比较适中 。
三、用途区别
生抽一般用于凉拌、清炒类菜肴，起到提味增鲜的作用；而酱油不仅可以用于凉拌、清炒类菜肴，还可以在红烧、酱烧等色浓的菜式上使用，起到上色的作用 。
四、原料区别
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，生抽是在酿造酱油的基础上 ， 经过提纯等工艺制成的 。
酱油它是“以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的 。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等 。
五、具体用法
生抽可以用来制作各种各样的食物，做凉拌土豆丝的时候可以添加一些生抽，先把土豆清洗干净，把皮去除切成薄片，切成细丝放到水里面浸泡好清洗一下，其他的配料处理干净，锅中加入适量的水，把醋盐放进去，大火煮开以后再把土豆丝放进去快速翻炒 ， 然后再过滤一下，放进凉白开里面再过一下，锅中加入适量的油烧热后，把大蒜生姜放进去爆出香味，然后再把土豆丝添加进去拌炒均匀 ， 倒进容器当中，加入适量的香葱，香醋 ， 生抽搅拌均匀以后就可以吃了 。
酱油在制作卤猪蹄的时候就需要添加一些，这样才可以让卤猪蹄的颜色更加好看，能起到很好的调色调味作用 ， 适当的吃一些卤猪蹄可以补充身体所需，当做米饭搭配的食物来吃或者当做零食来吃都可以，是比较健康的食材 。
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