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蒙古肉是蒙古牛肉 。
通常品质较好的蒙古肉采用猪肉为主要原料，添加牛肉香精制作而成，口感与真牛肉几乎无差 。品质次之的通常采用鸡肉、鸭肉添加牛肉香精制作 。蒙古牛肉在市面上有大量销售，蒙古牛肉也是之前的叫法 ， 随着国家对食品管控越来越严格 ， 现在通常叫“蒙古肉”，以规避法律风险
蒙古肉的特点：
据传成吉思汗远征欧洲时，战线拉长，拿石头砌成炉子 ， 因而想到以盾牌作为烤炉，把死的战马和一些牛猪羊鸡都切成块，把自备的野菜 ， 置于盾牌表面烧烤调味，这是最初蒙古烤肉的由来 。1951年，相声大师吴兆南与一群退休老兵在台北市萤桥旁烤肉营生，本想取名北京烤肉 。
但听起来像不妥 ， 叫北平也不适合 ， 因此起名蒙古烤肉 。吴兆南说，其实蒙古也没这种烤肉 。蒙古烤肉起源於成吉思汗西征时，士兵行军，以砖石为炉、枯枝为柴，杀了牲畜，生烤其肉，只沾些盐巴调味；台湾加九种佐料 ， 是他开始的 。当这些人退役后 ， 重拾祖传旧业 ， 并发扬光大 。
蒙古肉是牛肉制作而成的 。蒙古牛肉也叫蒙古肉，并非字面意思，来源于蒙古的牛肉 。而是经济发展中的一种过渡性产物，通常品质较好的蒙古肉采用猪肉为主要原料，添加牛肉香精制作而成，口感与真牛肉几乎无差 。品质次之的通常采用鸡肉、鸭肉添加牛肉香精制作 。
蒙古族分布范围很广，吃的肉类很多 ， 除牛肉和羊肉外，还有驼肉、猪肉、鸡肉、马肉、牦牛肉等等，具体吃什么肉要看分布的区域 。
【蒙古肉是什么肉呀？】如：靠东北一边的蒙古族除了牛羊肉，还会吃猪肉、鸡肉等肉类，靠西北一侧的蒙古族就会吃到驼肉了 。至于蒙古肉，如果是蒙古风干肉，一般是牛肉，也有少数地方是羊肉 。
羔羊，蒙古烤肉最有名气的是烤全羊，烤全羊不能用成年羊 。第一成年羊肉质发柴；第二成年羊比较大，肉也较厚 ， 外表烤焦了，里边可能还没熟呢；第三羔羊比较小翻烤容易
也有烤牛肉的，但是不正宗，都加入了西餐元素
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